雖然我不喜歡南方的氣候，夏季高溫多雨、冬季寒冷乾燥，讓人很不爽，但南方的飲食習慣我很喜歡，一年四季蔬菜豐富、物產也足，飲食講究的是精細，選料也講究，不但味道好，菜餚的搭配、裝盤的細節裝飾，包括用餐的環境，都讓人很舒服，要說吃南方人確實很會吃，什麼食材到他們手裡都發揮的遊刃有餘，講究的是個色香味俱全，哪怕是普通的做法也能讓人讚不絕口，說到這個就不能不提粵菜裡面非常有代表性的菜了，白切雞，廣東人好像很喜歡吃雞肉，白切、鹽焗、沙姜、豉油……很多種，逢年過節雞肉必吃，真的是無雞不成宴，其中白切雞應該是普及的最廣的吃法了。
都說白切雞味道最鮮，肉質細嫩有嚼勁，但是做法的話你不一定能掌握很好，做白切雞有兩個關鍵，水要微微沸騰不能完全燒開，浸透的時間也要掌握好，根據雞的大小、肥瘦來決定時間的長短，所以，沒有經驗的話不一定能做好，火候不到的話做出來的雞肉腥味很重，就很影響口感了，這道看似很簡單的菜做起來可沒那麼容易，不過你也別著急，不做白切雞我們還有別的吃法啊，最近學了一道很火的雞肉的吃法，口感比白切雞更鮮香滑嫩，不煮也不燒，很簡單的做法，自己在家完全能輕鬆駕馭，保證你越吃越上癮，以後啊，雞肉就這樣吃。
【隔水蒸雞肉的做法】
食材：雞半隻、生薑1塊、胡椒碎少許、鹽少許、料酒2勺、油適量
做法：1、雞肉清理乾淨雜質，內臟裡面淤血啥的都洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分，雞胸、雞腿、雞翅上都劃幾刀，等下先醃製。
2、先用料酒全身抹一遍，撒上胡椒碎、鹽輕輕按摩兩分鐘，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一個小時，醃製入味。
3、醃製好的雞肉放盤子裡，加薑片、刷一層油後用保鮮膜封好碗，保鮮膜上戳幾個洞。
4、蒸鍋上汽後時間設置三十分鐘，蒸碗放進去蓋好，不用管，自己慢慢蒸熟。
5、蒸熟的雞肉取出來，稍稍放涼，用手撕著吃，雞肉鮮嫩多汁，口感很滑嫩，不用任何調味料都很鮮。
溫馨小貼士：
1、 雞肉選肉質嫩的三黃雞、清遠雞，肉質嫩的雞肉都可以。
2、 內臟裡面的淤血、淋巴都清理乾淨，這些腥味重，肉厚的地方用刀劃開，醃製的時候用手輕輕按摩兩分鐘，雞肉入味快。
3、 雞肉上鍋蒸的時候面上蓋個盤子或者包上保鮮膜，不要讓水汽落進去影響口感。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。