明天頭伏，馬齒莧餡餃子我家必吃，2個小技巧，不酸不黏味鮮美。明天就要入伏了，最近幾天的氣溫也是居高不下，每逢伏天，不僅燥熱難耐，人的胃口會變差，吃不下東西。
「初伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏「毒火」，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。因此，伏天吃餃子，最好是吃湯餃，連餃子帶湯一起食用。
今天說的這個野菜是夏天最為常見的，它就是被稱為「天然抗生素」的馬齒莧。馬齒莧我們當地叫馬生菜，葉子綠、扁平肥厚，好似馬齒；梗呈赤色、花是黃的、根白。馬齒菜生長於全國各個地區，它即可抗旱又能耐澇，生命力非常的頑強。
馬齒莧屬於野菜，吃以前一定要焯水去掉草酸，這樣處理後的馬齒莧沒有酸味，味道更鮮美，一起來試試吧：
明天入伏，這野菜餡餃子別錯過，這步別省略，鮮美多汁沒有怪味。
【主料】馬齒莧500克豬肉餡500克 餃子皮若干 姜適量、生抽2勺、鹽1匙、五香粉少許 香油適量 蔥油1大勺 雞蛋1個
1、馬齒莧摘去根部，只選嫩的部分清洗乾淨浸泡半小時左右
2、開水放入馬齒莧焯水2-3分鐘，去除馬齒莧的草酸，撈出過涼瀝乾水分
3、然後擠掉部分水分切碎備用
4、豬肉洗乾淨剁成肉餡，加薑末、生抽、蠔油、鹽、五香粉攪拌均勻
5、最後加一個雞蛋、蔥油攪拌均勻
6、然後把切碎的馬齒莧加入肉餡中，再加點香攪拌均勻，餃子餡就做好了
7、準備餃子皮，然後包入適量餡料
8、兩邊合攏捏成餃子
9、水開放入餃子，煮到餃子飄起來，加三次冷水再開鍋就可以盛出來裝盤了
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