有種蔬菜，是包攬夏季的寶藏蔬菜之一。它可以用來白灼也可以用蒜蓉來爆炒，它還可以用來煮蔬菜湯還可以用來做酸辣小菜。它鮮脆爽口，它翠綠可人，它是南方小夥伴每到夏季都要買好多回來吃的蔬菜。
想必很多小夥伴都猜到了我說是是什麼菜了，它就是我們從小吃到大的空心菜呀！空心菜也叫通菜，4月到10月期間都可以買到它，在市場上1塊5毛錢-3塊錢一斤不等，這是在夏季才有的美食，其他時候想吃是吃不到的哦。
空心菜的製作方法太多了，最常見的就是蒜蓉空心菜，只是好多小夥伴在炒空心菜的時候，菜一出鍋就黃了，我媽媽在我小的時候就經常做蒜蓉空心菜，當時隔壁家的阿姨就經常上門來請教，為什麼她炒的空心菜總是發黃影響食慾，而我媽媽炒的就翠綠可人色香味俱全呢？這是因為炒的過程當中少了這一步，哆啦A夢就在菜譜裡把技巧分享給大家！
製作蒜蓉空心菜需要準備以下材料：
摘好洗淨的空心菜250克蒜蓉適量第一步：
鍋中熱油，油溫升高後放入蒜蓉，熗鍋炒出香味。
第二步：
加入空心菜，立刻撒上少許鹽。在空心菜尚未炒熟的過程當中加入鹽，就可以激發出空心菜當中多餘的水分，同時能夠防止空心菜變黃。全程大火翻炒，炒熟後即可撒上少許味精出鍋裝盤。
簡單的兩個小步驟就可以把一碟蒜蓉空心菜炒好了，其實蒜蓉炒蔬菜是最簡單的料理，家家戶戶都少不了一碟蔬菜作為輔菜，搭配其他的肉菜使用。一桌子上有葷有素菜營養豐富。
空心菜的口感非常棒，在這炎熱的夏季，把菜葉摘了留下菜杆子切成段，用炒蒜蓉的方式最後撒點米醋白糖和小米椒，出鍋就是一碟金黃色的酸辣空心菜杆，這道菜用來搭配玉米粥是最好吃的，在我們這邊的玉米粥，也是要用玉米粉跟大米一起熬製的才是最好喝。
如何炒空心菜才能保持菜色不發黃的小技巧大家學會了嗎？保持蔬菜最原始的顏色，讓炒出來的蔬菜鮮嫩欲滴，才是一碟蒜蓉蔬菜應該有的樣子，就這樣一碟蒜蓉空心菜，我都能送下兩碗玉米粥，實在是太好吃！
大家平時經常吃空心菜嗎？都喜歡怎麼吃？歡迎評論區跟大家一起分享哦！