說起凍豆腐或許不少人首先會想到熱氣騰騰的火鍋，將一片片凍豆腐放入火鍋的熱湯中，煮熟後撈出，夾帶著鮮香麻辣的湯汁，吃上一口，軟滑可口。之所以大家會喜歡吃凍豆腐，就是因為凍豆腐的內部會有很多孔隙，吃起來口感富有彈性，而豆腐自身又有豐富的蛋白質，因此營養也很豐富。可是吃慣了將凍豆腐在火鍋裡涮著吃，往往就會容易忘記其實豆腐不僅可以涮著吃，搭配其他食材炒著吃會更美味，好吃又下飯。
就拿凍豆腐來說，其柔軟富有彈性的口感，搭配這疏鬆的孔隙可以吸收不少菜餚的鮮美湯汁，吃起來會更加美味，所以下面就來分享一道好吃的家常菜香菇炒凍豆腐，做法比較簡單，適合在家裡烹飪。
先說說如何製作凍豆腐，其實很多人平時想吃凍豆腐都會從外面買回來，可是往往會擔心豆腐是否足夠新鮮，其實凍豆腐完全可以在自己家裡製作，吃著健康又放心。具體做法就是，首先從外面買回來新鮮豆腐，將豆腐切成幾個大塊豆腐，之後準備一盆鹽水，將豆腐塊放入其中浸泡半個小時左右，然後撈出控幹水分，再將豆腐塊放入冰箱冷凍一天以上，將豆腐凍成硬塊，之後需要食用的時候拿出解凍即可。
可能有人會問為何要將豆腐放入鹽水中浸泡一下呢？其實很多朋友在家自己做凍豆腐，經常會發現冷凍過的豆腐在解凍之後容易碎，所以提前泡一下鹽水就為了解決這個問題。
第一步：先來說說香菇凍豆腐需要使用到哪些食材。主要材料為凍豆腐和香菇。輔料便是蔥姜蒜，用到的調味料就使每個人家中必備的食鹽、胡椒粉、味精、醬油和料酒。
第二步：製作這道家常美食之前，先要將豆腐從冰箱中拿出解凍，隨後用清水將豆腐衝洗乾淨，隨後切成厚薄均勻的豆腐塊，不要切的太小，否則炒制的過程容易碎。緊接著就將香菇洗淨後切好備用。
第三步：準備好家中的炒菜鍋，先加入清水，然後將水燒開。隨後將切好的豆腐和香菇都放入燒開的水中焯一遍，隨後撈出控幹水分。
第四步：隨後重新裝好感覺的炒菜鍋，加入底油，油熱後先將切好的蔥姜蒜放入快速翻炒，炒出香氣之後緊接著將香菇先放入翻炒，之後倒入料酒、醬油進行調味，隨後加入一些開水，同時放入凍豆腐一同煮上一小會。隨後再加入食鹽、味精和胡椒粉進行最後的調味，翻炒幾下就可以盛出裝盤食用了。
香菇凍豆腐是一道做法簡單的家常菜，食材都是素食，因此不用太過擔心吃多了會長胖，當然營養也是很豐富。所以有空的時候，大家在家除了將凍豆腐用於涮火鍋以外，還可以嘗試搭配其他蔬菜來炒著吃，同樣會品嘗到好吃的美味，好吃又下飯。