前兩天團長吃到了一碗好吃哭的越南河粉，河粉做得好入口能銷魂，你信不信？所以今天一定要來好好說。
這家位於西康路上的店，小得不可思議，站在店外看著它，有點囧；店裡卻意外的別致，泛著檸檬草的香，透著溫馨座位不多，但排列整齊舒適。
環境就不過多描述了，今天的主角是這碗越南河粉，高分顏值一上來就攝人心魂，一筷米粉、半熟牛肉片、牛丸，撒一把洋蔥和青蔥，上湯一澆，香氣逼人。
儀式感的喝湯環節開始， 順便擠個青檸，在你動嘴之前，切記別把桌子上的兩瓶醬料一起倒到碗裡，擱了之後就嘗不出粉的好壞了。
一碗好湯必是牛骨頭熬製的，考究店家會熬7、8個小時，可能整一家店燒制最長時間的，就是這碗河粉湯。精華全在這裡面，不需要加味精。嘗起很清甜，很爽口。
第二步待柔韌的生牛肉慢慢被燙成粉紅色，你就可以開吃咯！被泡軟的洋蔥也發出了清甜的香氣。洋蔥和牛肉簡直是絕配啊！當然喜歡三分/五分熟的早點下筷吧~
騰騰熱氣間，挑起一筷河粉，是我喜歡的厚度，放在湯裡能半透明，撈起來又是淡淡的乳白色。這樣的河粉吃起來彈牙嫩滑，融入了濃厚的牛肉味兒，清新酸辣隨之滲入你的味蕾，慢慢化為甘爽的微甜。
一碗合格的越南粉要求酸甜辣鹹鮮完美融合，湯清透，泛柔光，不死沉；河粉潤澤，軟硬適度，略帶嚼勁；蔬菜鮮脆；生牛肉片切得極薄，浸到湯裡，瞬間蜷縮起來，溶解成細嫩柔軟的肉質……
這家店雖未盡善盡美，好歹也在水準之上，團長給80分吧，他家的不足在於湯料不濃鬱，口味偏清淡，雖然牛味兒不足，好在還算清鮮。調味用的檸檬也不夠酸。招牌河粉裡面只有蔥花和洋蔥，吃多了傳統河粉，可以嘗嘗這個來換換口味。
不僅河粉，他家的春卷也相當值得一提。以前在美食節目看過越南的春卷，以米做皮，裹滿爽口蔬果，看在眼裡就仿佛飽食了一口清新。
這兒的越南春卷，一上桌就惹人喜愛，身材渾圓，半透明的皮，餡料若隱若現。米皮軟糯彈牙，肚中滿滿的米粉，兩隻鮮蝦，一點蔬菜和肉片，蘸醬依舊是酸甜口味，幾顆炒香的花生碎，畫龍點睛。
一層秋雨一層涼，現在的上海漸漸冷了下來，蕭瑟的寒風裡團長只能憑這碗粉來懷念夏天的味道！
地址：西康路118號
人均：74元
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