滷肉店秘訣：滷肉要有這種配料，不管什麼肉都會非常香嫩
我們現在一說起滷肉，大家都非常的熟悉，人們都非常的喜歡吃，尤其是男人比較喜歡吃滷肉。可以說，滷肉是我們中國一道特色的美食，在很多地方都非常的流行這道菜，滷肉是肉類通過一些加工和加入一些配料，然後再放一些特製的滷汁，從而使肉變得入味，味道變得更佳。
因為通過製作之後他的口味會變得非常的獨特，而且它香濃入味，但是吃起來非常的好吃，而且不油膩，所以他收到了很多人的喜愛。滷肉其實就可以當做一道菜吃，也可以當做一種零食來吃，是很多人看電視劇的時候必備的一道美味的佳餚。
我們應該知道，不同的地區有不同的特色，所以不同地區製作出來的滷肉的味道其實也有一些不同的，不過在大多數的滷肉製作的過程中，還是潮汕地區的味道最出名的，因為潮汕地區滷出來的味道非常的香嫩醇厚，而且咬起來很軟，可以說這個地方做出來的滷肉具有。濃厚但是不鹹，香但是不膩的特色。
其實不管是做每一道菜，他都會有自己的一個講究，一個秘訣的，包括滷肉也不例外，而且肉的味道那麼入味，那麼好吃，說明他的秘訣是最重要的，也是在做這道菜中的最重要的一步。其實在潮汕的滷肉中，他會在滷水裡面加一種油脂，而這種油脂其實就是鵝油，他可以讓滷水的味道停留很長時間，從而能夠讓滷肉更好的入味。
其中有一次我去附近開了很多年的潮汕滷肉店買滷肉的時候，我便和他們的老闆聊了起來，我問他們為什麼能夠做出這麼美味的滷肉和其他地方的滷肉的味道都不一樣，都要比其他地方的好吃，他說其實是在滷水的製作上不一樣，潮汕滷肉之所以這麼出名，其實就是因為滷水調的和其他不一樣比較合適，而且在滷水中要添加這種潮汕的鵝油，這一步才是潮汕滷肉中最重要的一步。
潮汕滷肉
食材：500克五花肉，2個雞蛋，1塊兒生薑，2把香蔥，20克冰糖，50克鵝油，1塊桂皮，3個八角，5克丁香，1塊陳皮，2片香葉，適量的老抽，生抽，料酒，鹽。
做法：1.先把五花肉洗乾淨，然後放在鍋裡，往鍋裡加一些清水，用大火燒開，燒開之後把五花肉放在鍋裡燉一遍，煮開之後把表面的浮沫給去掉，然後把肉撈出來放在清水裡過涼五分鐘，再撈出來瀝乾水分備用。接著把生薑洗乾淨，再切成片，把香蔥洗乾淨切成段備用。然後把雞蛋放到水裡煮熟之後撈出來，把殼去掉備用。
2.然後等鍋預熱之後往裡面倒入適量的鵝油，等鵝油燒熱之後把薑片和蔥段放進去進行爆炒，炒出香味之後撈出來扔掉，然後把冰糖放進去用小火攪拌融化，融化之後往裡面加兩勺老抽，四勺生抽和適量的料酒。炒勻之後再倒入適量的清水。把所有的香料都放到香料包裡，紮緊口之後放在鍋裡用大火進行煮。
3.等鍋裡的肉燒開之後往裡面放入肉片，再用小火煮一個小時左右，再把之前煮好的雞蛋從中間切成兩半，放進裡面繼續煮十分鐘，然後再熄火泡兩個小時，浸泡的時間越久越香，之後把肉片和雞蛋都撈出來。再把五花肉切成合適的肉片，然後把食材擺在盤子中間就做好了。
其實我們在外面買的滷肉，有些還沒有自己這樣做出來的味道好吃，而且潮汕滷肉是比較出名的一種，它是最有特色的滷肉，所以大家學會之後可以在家自己嘗試著做一下。
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