素餡包子這樣拌餡，比肉包子香，兒子一口氣吃5個，說比買的還香。今天小面姨給大家分享一個「素餡包子」的做法，簡單好吃，香醇美味，是一道人見人愛的美味佳餚。冬天時候，包子就成為我家常吃的家常便飯之一，包籠包子，簡單一蒸，二三十個包子就可以保證家人好幾天的早餐或早餐，既能當主食，也可以當輔食和零食，肚子餓了熱一下就可以吃。素餡包子就做法有很多種，像地軟包子、茄子包子或者酸菜包子等等，都是非常可口的素菜包子，不過今天這道素菜包子，我選擇了冬季最有營養價值的香菇作為主食材進行餡料的製作。每年冬季，這種素餡包子我隔三差五做給家人吃，全家人都喜歡，幸福的味道洋溢在整個家庭裡。
我家人大小孩都愛吃素菜包子，餡料的選擇比較多樣，一口咬下去，餡料豐盛口感美味，這次分享給大家的也是一道素餡的包子，是用香菇搭配木耳和杏鮑菇蔬菜做餡，吃多了會感到膩味，開鍋不一會兒，就會被我們一搶而光。每天早餐熬點粥吃包子多省事啊，營養還足足的！冬季，這是我家最愛的素餡包子，兒子連吃5個還嫌少，直呼太香了。這種餡料的包子孩子常吃效果特別好，增強體質，抑制寒冷，越吃身體越壯實。現在我把這道「香菇素餡包子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做給家人吃
食材：麵粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鮑菇木耳適量、香蔥1把、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺。
做法：
1、2碗麵粉中加入酵母和白糖攪拌均勻。
2、用適量溫水，邊加水邊攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
3、開始處理做餡的蔬菜，木耳提前泡好。
4、所有蔬菜清洗乾淨，切成小丁，香蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。
5、鍋內加植物油，溫熱的時候放入蔥白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺鹽，1勺生抽、1勺蠔油炒勻。
6、將炒勻的餡料盛出，加入蔥葉拌勻。
7、一個小時左右，麵團發酵兩倍大，拉開麵團有蜂窩狀，面就發好了。
8、麵團揉勻排出氣體，搓長條切劑子，擀成中間厚四周稍薄的厚麵皮。
9、取一個擀好的麵皮，中間擺上適量香菇餡。
10、包子全部包好。
11、鍋中加上水，將包子擺在蒸屜中，醒發15分鐘，開火，上汽後蒸15分鐘左右，燜3分鐘，開蓋即可。
12、一口咬下去，餡料豐富口感美味，吃多了會感到膩，蒸了一鍋不夠吃。
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