蘿蔔大肉包子學會這樣調餡，鮮香入味，好吃不油膩，太解饞了
「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬季的蘿蔔脆嫩多汁，也是一年四季中最為好吃的，蘿蔔中富含多種營養物質，在冬季，用蘿蔔做一些應季的食物來吃，對身體也是很有好處的。在我們陝北，每年快到過年的時候，很多人家會把白蘿蔔和紅蘿蔔用老式的擦子擦成粗絲，焯水之後浸泡一夜（可以很好的去除蘿蔔上的苦味），第二天把浸泡好的白蘿蔔和紅蘿蔔攥幹水分，冷凍起來，在臘月裡包包子、包餃子或炸丸子，都是非常好吃的。
今天我給大家分享的是家常蘿蔔大肉包子的製作方法，蘿蔔大肉包子學會這樣調餡，鮮香入味，好吃不油膩，太解饞了，下面一起來看看我是怎麼做的吧。【家常蘿蔔大肉包子------做法詳解】【主要食材】：麵粉、白蘿蔔、胡蘿蔔、白蔥、生薑【調味料】：食鹽、乾花椒粒、生抽、老抽、雞汁
------開始製作------第一步：準備包子餡①：杯子裡放入適量的乾花椒粒，倒入適量的開水，浸泡上10分鐘，製成花椒水。
②：一根白蔥剝掉外皮，衝洗乾淨後，切成蔥末，再放到豬肉餡裡，繼續用刀把白蔥末和豬肉充分的剁均勻（這種剁的肉餡更好吃）。
③：再切上少許的生薑末，也放到豬肉裡，繼續把薑末和豬肉剁均勻。
④：把剁好的豬肉餡放到盆裡，倒入適量的生抽、老抽和雞汁，再放入適量的食鹽，朝一個方向充分的攪拌均勻。
⑤：適量的花椒水，分次倒入豬肉餡裡，攪拌均勻至上勁。這時候的豬肉餡是比較水嫩的，蒸出來的包子口感也更好吃。
⑥：把焯好水的白蘿蔔和胡蘿蔔絲（焯至斷生即可，最好不要焯的太綿了）浸泡在涼水裡，泡好後用手攥幹水分，再稍微切碎一些（也不用切的太碎）。
⑦：把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔放到豬肉餡裡，再根據自己的口味適量的添加一些食鹽，充分的攪拌均勻，蘿蔔大肉包子餡就做好了。
（我放的老抽稍微少了一些，大家在做的時候，可以稍微再多放一點老抽，包子餡的顏色就會更好）
第二步：開始包包子①：前一天晚上發的面，第二天早上，麵團已經發酵的非常好了，這時候可以聞到一股酸味，這是因為一晚上的發酵導致麵團發酵過度了。我們需要放入適量的小蘇打來中和酸味，小蘇打裡倒入少量的開水攪拌均勻，倒在麵團裡，充分的揉均勻（這樣發酵過度的麵團，需要加入適量的小蘇打，蒸出來的包子或饅頭才好吃）。
②：麵團揉均勻後，搓成圓長條，再切成均等大小的面劑子，調整成圓形後壓扁。
③：用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包上餡料，用自己包包子的手法包成包子，包子就算包好了。
④：把包好的包子放到案板上二次醒發15~20分鐘，可以蓋上保鮮膜或大的籠布，防止包子的表皮風乾，影響包子的外觀。
第三步：上鍋蒸包子①：鍋中水開後，鋪上浸水的籠布，再一次放入醒好的包子（二次醒發好的包子，拿到手裡輕飄飄的），要留夠足夠的空間，蓋上蓋子，中大火蒸20分鐘。
②：時間到後，先不要打開鍋蓋，繼續再讓燜2~5分鐘，時間到了，就可以取出包子了。家常蘿蔔大肉餡的包子就做好了，這種方法調的蘿蔔大肉包子餡，鮮香入味，好吃不油膩，太解饞了，我家老公和兒子都喜歡吃。
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