這才是素餡餃子好吃做法，調餡加點它，味道格外鮮，味精都省了！宅家裡不出門，最喜歡做的事便是研究美食，每天做美食、分享美食，既充實了時間，又滿足了家人的胃。這幾天我迷上了包餛飩、包餃子，包多了吃不完就冷凍起來，把我家越來越空的冰箱又快填滿了，朋友們，你們宅家裡都做什麼呢？
餃子我最愛吃的還是鮮美又營養的素餡餃子，包素餡餃子想要好吃，調餡十分關鍵，既要保持餡料的原汁原味和蔬菜的本來顏色，又要讓餃子吃起來特別鮮香，這就要在調餡時花點小心思，一起來看看我是怎麼做的吧：自從素餡餃子學會這樣調餡，我家三天兩頭吃，比肉餃子都香，解饞！
1.麵粉500克加入少許鹽增加面的筋性，然後加入280毫升左右的常溫水和面，揉光滑的麵團蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
雞蛋2個磕入碗中，加入少許米醋去腥，然後打散倒入鍋中煎成雞蛋碎備用。木耳一把先用溫水泡軟後清洗乾淨，開水下鍋焯水1分鐘後撈出過涼水，然後剁細備用。老豆腐一塊焯水去除豆腥味後切成1cm厚的薄片，然後放入油鍋中煎至兩面金黃後盛出，再切成小豆腐丁備用。香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後，衝洗乾淨表面的雜質，然後開水下鍋焯水1分鐘，撈出過涼水後再切成小丁備用。3.炸蔥油：鍋中加適量的油，燒熱後放入薑片、洋蔥、蔥段和花椒，炸香後撈出，只留下油，這樣做出的蔥油特別鮮香，調餡時加點它，味道格外鮮，味精都可以省了！
4.炸好的蔥油倒入餃子餡中，再加入適量的鹽、花椒粉、蠔油和香油調味，然後攪拌均勻即可。
包餃子我就不詳細說了，按照自己擅長的手法包起來就行，能做到薄皮大餡就更好吃了！煮餃子，很多朋友不知道怎樣才算熟了，其實很簡單：水開後下入餃子，先用勺子背部攪動一下，防止粘鍋，然後蓋上鍋蓋，水開後點入半碗清水，然後攪動一下再蓋上鍋蓋煮，全程點兩次水滾三個開，餃子體質明顯變大、變胖，全部漂浮起來了，餃子就煮熟了。煮餃子時「開鍋煮餡，蓋鍋煮皮」，先煮皮再煮餡，煮時不要一直敞著鍋煮，也不要一直蓋著鍋蓋煮，這樣煮出的餃子才不易破皮，皮筋道餡好吃！
包素餡餃子時加點豆腐特別好吃，尤其是將其煎制金黃後再包，比加肉丁包還要香，其它蔬菜都可以根據自己的飲食習慣隨意搭配，最關鍵的是要用蔥油代替食用油來調餡，這樣包出的餃子既保持了素餡餃子的清淡，吃起來又格外鮮香還不油膩，特別好吃！
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