小朋友最喜歡吃的食物一定有漢堡薯條這些快餐食物，漢堡薯條因為高溫油炸過吃起來又香又脆，再搭配上酸酸甜甜的沙拉醬和番茄醬，我想每一個小孩無法拒絕這種誘惑。快餐雖然好吃但是最頭疼的還是媽媽，吃太多對小朋友的身體不健康。蔬菜孩子不愛吃，家長總是絞盡腦汁想要讓孩子吃一些有營養的東西。在日本的主婦媽媽們喜歡做的一道菜就是可樂餅，它是用土豆和牛肉、蔬菜做成的餅，拿到油鍋中炸，一上桌孩子都搶著吃。如果在苦惱給孩子做什麼料理的媽媽可以參考一下可樂餅的做法，今天小編介紹的主角就是可樂餅。
可樂餅中其實並沒有可樂，它也叫做日式土豆餅，這是日語翻譯成中文時音譯過來的名字。做可樂餅其實很簡單的，可樂餅的主角當之無愧的土豆，取兩個大土豆去皮切成塊，然後在清水中浸泡一會兒，洗去澱粉後放到蒸鍋中蒸熟。把蒸熟的土豆壓成土豆泥備用。除了土豆泥之外也可以用南瓜、紫薯、紅薯或芋頭，不過不同食材的含水量不同要控制好。南瓜含水豐富，可以把蒸熟的南瓜塊放到平底鍋中用小火慢慢加熱，烘烤掉多餘的水分再料理。紫薯和芋頭質地比較幹，這種蔬菜做成泥的話可以加一點點牛奶稀釋一下。
可樂餅中的蔬菜可以選擇自己喜歡的，比如胡蘿蔔和玉米。把蔬菜都切成小塊備用，媽媽們可以把孩子不喜歡吃的食材切小一點加到土豆泥中。除了蔬菜，肉也是可樂餅中重要的一部分，可以從超市買來現成的豬肉糜或是牛肉糜加到可樂餅中。鍋中加入油，先把切碎的洋蔥炒香，見洋蔥變透明後加入肉餡炒散，這時候蔬菜也可以一起翻炒。在炒均勻的肉和菜中加一點鹽巴和胡椒調味，一勺日式醬油提鮮，沒有日式醬油用生抽和白糖代替也可以。等蔬菜都炒均勻就可以盛出備用了。這裡的洋蔥最好可以買白色的洋蔥，因為和紫色的洋蔥相比它的氣味沒那麼強烈，小朋友也更好接受。
把炒好的肉和土豆泥攪拌均勻後放到冰箱冷藏兩個小時，讓混合好的土豆泥可以更好的成型。冷藏過的土豆泥會稍微變硬一點，把土豆泥用手捏成中橢圓形，再在中間壓成餅狀，除了這種造型也可以嘗試用球狀或是可以吸引小朋友的形狀。捏好的土豆餅就要下鍋炸了，但是下鍋前還要「闖三關」，在土豆餅的表面裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠。麵粉要薄而均勻，目的是為了可樂餅在炸的時候不輕易變形；雞蛋液起到粘合的作用，把麵粉和麵包糠緊緊地粘在一起；最外層地麵包糠一定要厚，這樣表殼才會夠脆。
在鍋中倒入足夠的油，油溫到達一百八十度作用就可以下鍋炸了。如果家裡沒有油炸專用的溫度計可以拿一個幹的筷子放在油中，觀察筷子頭會產生小小的氣泡就說明溫度夠了。把可樂餅放到鍋中炸，下鍋時先不要著急翻面，等表面微微發黃再翻面讓餅在油鍋中受熱均勻。可樂餅如果變成誘人的金色就說明可以出鍋了。如果一次性炸很多可樂餅一定要拿一個漏勺把鍋中的渣撈出，不然它們在高溫下變黑很容易讓油變焦，這樣炸出來的可樂餅容易糊。
在日本可樂餅有傳統的土豆，也有改良的芝士奶油可樂餅。就是在可樂餅的基礎上讓它多一個爆漿的芝士內陷。做這個內陷只需要準備蛋黃醬和會拉絲的芝士。把四十克的蛋黃醬和二十克的芝士混合在一起，如果想要芝士拉絲的效果更好就適當地加多一些芝士。把做好地土豆泥中間壓出一個小坑，包上芝士餡後在上面再蓋一層土豆泥，捏成一個小團裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠拿去炸，做出來的可樂餅吃的時候就會有爆漿的效果了。
除了用土豆做的可樂餅還有一種做法沒有用到土豆，但是它也吃起來也很香。奶味蟹肉可樂餅準備的材料有蟹肉棒、奶油、麵粉等材料，鍋中熱後加入黃油，把洋蔥碎炒成透明狀後加入少許麵粉炒化，倒入一點淡奶油和撕碎的蟹肉棒攪拌均勻。等麵團煮成粘稠的狀態就可以盛出來放到一個平底碗中晾涼，分成均勻的八份後放到冰箱冷藏。兩個小時後取出，中間加上蛋黃芝士餡包成餅狀沾麵粉、蛋液和麵包糠下鍋炸。這種做法的可樂餅奶香四溢，鹹香下飯，是小朋友的最愛。