烤肉我們都不陌生，它是我們日常生活中最喜歡的食物之一，而新疆的饢坑烤肉就是其中最有特色的一種烤肉，它主要是以羊羔肉為主食材，不僅營養豐富，而且味道也特別好，深受人們的喜愛和追捧。
饢坑肉，新疆獨特的美食，維吾爾族稱「吐努爾喀瓦甫」，來源於新疆的喀什。
主要是用烤完饢餅以後剩下的餘碳，來烤制的，饢坑肉類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又有另外一番不同的味道，如果到了新疆，不吃饢坑肉只能算白來一趟。
新疆當地的人們，每家每戶都有一個用來做饢的土坑。在烤完饢餅之後，選用最嫩的羊羔，抹上需要的佐料，然後放進封閉的饢坑內，暗火慢烤。
當肉烤到一定時間，打開饢坑，瞬間香氣四溢，簡直是讓人狂咽唾沫。
吃的時候，要把肉切成小塊狀，蘸著鹽，大口大口的肉往嘴裡送，別提有多滿足了。
還有另一種烤法，就是在烤之前，就先把羊肉切成塊，用佐料醃製好，然後用又長又大的鋼籤把羊肉串起來，一定要半肥半瘦的搭配，這樣才能在吃起來的時候，擁有最好的口感，接著吊在饢壁上面烤。
這樣烤熟之後就省去了再切開來吃的步驟，而且這樣串烤的口感和烤整隻羊的口感，也有很大的不同，串烤的雖然沒有整隻烤那麼鮮嫩，但是表皮卻更加的焦香。饢坑肉稱為烤肉中的「巨無霸」一點也不過分，只有大塊大塊的吃肉才能體現出這道美食的魅力，所以當地人都會把羊肉切成大塊來烤，或者烤完切成大塊肉蘸料吃。
有肉怎麼可以沒有酒呢？在吃饢坑肉的時候，配上一杯當地人自己釀的酒，濃厚的肉香味，再加上美酒的點綴，各種體驗瞬間在味蕾間爆發開來，那感覺可真是太滿足了。
慢慢的這道美食開始向全國流傳開來，所以許多地方都可以見到這種美食的身影，可如果想要吃到正宗地道的饢坑肉，那還得去新疆當地，或者找到又新疆當地人開的店才行。
當地人對於烤肉的製作工序和配方都非常的講究，所以才造就了那麼好吃的一道饢坑肉美食，而且工藝技術不輕易外傳，所以雖然市面上的饢坑肉版本不少，可是卻還是缺少了新疆當地人做出了的那種特殊的味道。
每個地方都有自己獨特的美食文化，雖說很多美食文化追溯根源都是共同的，但是隨著時間的遷移，和不同地方風俗的影響，所以最後出來的美食，總是有著一些細微的差別，正是這些細微的差別，才造就了獨一無二的美食文化，這也是人們的財富。
吃一道美食，愛上一個地方，又何嘗不是一件美好的事情，生活本就該如此，唯有快樂和美食不可辜負。
好了，今天就推薦到這裡吧，如果有什麼推薦的美食，可以在下方留言或者直接私信，我們下期再見。