秋冬季節，最適合泡溫泉品美食，清代詩人梁啓超就寫過《北投溫泉》這樣一首詩：「尋幽殊未已，言訪北投泉；曲路陰回壑，海流碧噴煙，土膏溫弱荇，溪色澹霏煙，苦憶湯山淥，明陵在眼前。」
北部大家耳熟能詳的陽明山溫泉，陽明山溫泉分前山溫泉和後山溫泉兩部份，周遭儘是醉人的風景，是洗溫泉兼具景的地方；陽明山溫泉各區域的溫泉因火山地熱運動頻繁，所夾帶的礦物成分不同，造成每個溫泉區域泉質、水溫不同，陽明山溫泉對於皮膚病、動脈硬化、風溼症具有療效。除了享受泡湯樂趣之外，附近的風景怡人，例如竹子湖、擎天崗、大屯自然公園、小油坑遊憩區、草山文化行館、陽明山公園等地方，也是參觀的好風景。
臺灣泉質相當多樣，包括冷泉與熱泉，其中宜蘭縣蘇澳冷泉的氣泡碳酸非常具有特色。臺灣也擁有世界少有的濁泉與海底溫泉，每種溫泉都有特殊的療效。
關子嶺溫泉位於臺灣臺南市白河區。泉水呈現灰黑色，有「黑色溫泉」或「泥巴溫泉」之稱，也是全球稀有的泥漿溫泉，由於當地盛產天然氣與硫磺，泥漿水經過這些天然熱源加溫後滑膩而帶有濃厚的硫磺味，泉水可浴不可飲，浸泡後全身舒暢。
礁溪溫泉位於臺灣省蘭陽平原上的宜蘭縣礁溪鄉德陽村，主要分布溫泉溝溪谷中。分類上屬於沉積巖區的溫泉，礁溪溫泉不論是浸泡、沐浴、或經處理後成為礦泉水飲用，都有益於身體健康，被譽為「溫泉中的溫泉」。到宜蘭礁溪鄉泡溫泉，可以依個人嗜好選擇適合的礁溪住宿，像是五星級的礁溪酒店、具特色的礁溪飯店。
秋冬的臺灣，花蓮最適合出遊，有最多原住民，也是臺灣最富有原始美感的地方。花蓮坐落於菲律賓海板塊與歐亞大陸板塊的交界處，地質作用和斷層運動造就出壯麗的地貌景觀，同時也孕育出豐富的礦產及不同成分的溫泉脈絡。瑞穗溫泉、紅葉溫泉及安通溫泉號稱花東縱谷三大知名溫泉區，特色各異。
泉質屬於弱鹼性的「氯化物碳酸鹽泉」，在臺灣獨一無二的。水面有結晶物，被稱為「湯花」或「溫泉花」，對於皮膚病或關節炎均具療效。