（新浪綜合）合陽踅面被稱為「中國最古老的方便麵」，據稱，西漢淮陰侯韓信平魏，讓兵士用當地所產蕎麥烙餅切條，做成乾糧，開水泡食。
2000多年後，方便麵以其食用便捷、味道濃香迅速佔領了年輕人的餐桌。世界方便麵協會數據顯示，2012年全球銷售方便麵達1014億包。70億地球人，人均每月1.3包。
廣受歡迎的同時，「吃包泡麵需排毒x天」、「細數方便麵的x宗罪」之類的傳言，也讓方便麵君屢遭詬病。
優恪網送檢的8款方便麵，結果無一良好。康師傅、統一、農心辛拉麵、農心石鍋牛肉拉麵、公仔麵、合味道6款D-(警示)；表現稍好的三養拉麵只得到C(中)。
有害油脂、磷酸鹽、鹽含量高等成為扣分大戶。
吃包方便麵，一天不用再吃鹽
在優恪網的本次檢測中，8款方便麵中5款含鹽量超過5g。
5g，是世界衛生組織建議每人每天的鹽攝入量；《中國居民膳食指南》提出的是6g。過量攝入食鹽會引起高血壓、心腦血管等疾病。
美國心臟協會醫學雜誌《循環系統》曾發表研究報告，建議人們每天鈉的攝人量最好是在1500mg以下(相當於3.8g鹽)。
需要注意的是，方便麵裡的鹽並不只來源於調料包，以康師傅紅燒牛肉麵為例，麵餅裡的鈉含量為748mg(相當於1.87g鹽)。
「雖然方便麵國家標準GB 17400-2003、GB 17400-2015均未對其含鹽量進行限制，但高鹽攝入與高血壓患病有密切的相關性。」北京工商大學食品科學與工程系教授王靜表示，方便麵中添加鹽，可能是為了使麵條更加勁道。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國也提醒，高血壓患者、有高血壓病家族史的人、兒童等群體，少吃含鹽量較高的食品，兒童腎臟發育不是特別完善，攝入鹽量過高會加大腎臟壓力。
一袋方便麵的鈉含量通常相當於三餐攝入的總量，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅支招稱，如果擔心調料包裡的鹽分太多，可以只放三分之一包調料。
4款產品有害油脂偏高，辛拉麵過高
8款方便麵全部檢出有害油脂——氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯，其中4款達到了歐盟食品科學委員會(SCF)制定的每日耐受攝入量TDI的50%以上，而辛拉麵香菇牛肉麵更因超出一倍被直降4級。
氯丙醇脂肪酸酯在腸道內能水解成氯丙醇(3-MCPD)，而氯丙醇被國際癌症研究機構(IARC)評定為2B級的「可能的人類致癌物」。
縮水甘油脂肪酸酯本身並無致癌性，但它在人體代謝過程中產生的縮水甘油，被IARC評定為損害遺傳基因和2A級的「很可能的人類致癌物」。
北京工商大學食品科學與工程系教授王靜介紹，氯丙醇是公認的食品汙染物，主要在食品加工過程中，特別是在油脂精煉過程中形成。對肝、腎、神經、血液系統、生殖系統等均有毒性作用，還會致癌，其中以3-MCPD毒性最大。但目前尚未有3-MCPD酯本身是否有毒性的定論。
對此，研究界也有不同的看法。學術期刊《中國糧油學報》曾刊文稱，沒有直接證據表明食品中的氯丙醇脂本身對人體的健康有負面作用。世界衛生組織、歐洲食品安全局等機構也認為，如果能將食物中的氯丙醇攝入量長期保持在較低的水平，對健康基本不會造成明顯危害。
這兩種成分緣何現身方便麵中？範志紅分析，正常情況下，廠商不會有意將這兩種成分添加到方便麵中，所以可能產生於植物食用油脂和食用油煉製的過程中。王靜對來自食用油的說法表示認可。
合味道麻辣牛肉麵DON含量過高
8款方便麵均檢出了黴菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，其中合味道麻辣牛肉風味杯麵因含量達到TDI的50%以上，被降2級。
DON存在於農作物、食品和飼料中。學術期刊《毒理學雜誌》曾發文介紹，DON在人體內可能有一定的蓄積，具有很強的細胞毒性。人畜攝入後，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒症狀，嚴重時損害造血系統造成死亡。
根據國家標準GB/T5009.111-2003，小麥、麵粉、玉米及玉米粉中的DON，最高允許量為1mg/kg。雖然合味道麻辣牛肉風味杯麵中的DON並未超過這一限值，但從其他產品的檢測結果來看，方便麵產品中這一成分的含量可以更少。
何計國表示，上述危害一般只會出現在DON含量很高的情況下，在國家標準的限值內不會對人體有太大影響。他分析，黴菌毒素DON可能來自於方便麵麵餅，並提醒方便麵生產廠家，購買糧食製品時要注意其本身可能攜帶的DON，防止糧食製品儲存中發生黴變。
8款方便麵7款添加人工合成磷酸鹽
根據產品標籤標註，除三養拉麵外，其餘7款產品均添加了人工合成磷酸鹽，並分別被降一級。添加磷酸鹽能提高麵粉吸水率，使麵筋質好，口感爽滑、細膩，不渾湯。
「磷酸鹽是目前世界各國應用最廣泛的食品品質改良劑，在方便麵製品中的主要作用為增加麵筋筋力、增強麵條粘彈性、提高麵條表面光潔度等。」王靜強調，磷酸鹽的使用必須符合國家標準的規定。
方便麵產品標籤中出現的磷酸鹽均在《食品添加劑衛生使用標準GB2760-2014 》允許使用的範圍之列。該國家標準同時規定，磷酸鹽在方便米麵製品裡的最大使用量為5.0g/kg，在複合調味料裡最大使用量為20.0g/kg。
「大多食物都含有磷酸鹽，一些飲料的磷酸鹽含量也相當高，但基本上不會影響人體健康。」何計國介紹，一般情況下，生產廠家在食品中添加的磷酸鹽的量不可能對人體構成危害。
2012年，德國海德堡腎病中心學者聯合德國多家腎病專科醫院研究發現，食品中添加的人工合成磷酸鹽會引起血磷水平升高，可影響普通人群健康，給血管造成損害。該研究報告發布後，引起了歐盟食品安全局(EFSA)的重視，EFSA目前正在這一類食品添加劑的安全性重新進行評估。
學術期刊《飲料工業》也曾刊文稱，過量食用複合磷酸鹽會引起人體內鈣磷的失調，尤其會影響兒童維生素D吸收，可能造成佝僂病。基於對消費品更優質的要求，優恪網對添加了人工合成磷酸鹽的方便麵產品均進行了降級。