粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，也有清熱解毒的功效，主要烹飪工藝是蒸，是最容易上手的一道菜
扇貝營養價值極高，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝烹飪首選當然是以清蒸最能保留貝肉原滋原味的鮮甜，除了大量的蒜蓉增香，所用調味非常簡單，僅用鹽和一點點鮮味醬油，就足以帶出貝肉的鮮甜。
粉絲蒸扇貝在餐廳裡最常見的，基本上每次出去吃必點的一道經典菜，平時在家有空也會做做來吃，香辣爽口，鮮美誘人，一口一個吃不夠，每次一盤一出鍋立馬被全秒光的節奏，非常的好吃也下飯。
【粉絲蒸扇貝】
食材：
扇貝12個，大蒜：4個，粉絲1小把，辣椒1個，蔥適量，醬油1大勺，鹽2克，玉米油100克，雞粉適量
具體製作方法：
1、準備好所有的食材，將扇貝一分為二，去掉裡面黑色的東西和邊上的沙線，清洗乾淨，將肉取下來，留下一邊貝殼，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，辣椒切成小絲粒
2、 鍋裡放清水煮開，將粉絲放入水裡稍微煮一下
3、煮好的粉絲撈出來放在冷水待用
4、取一個空貝殼，粉絲卷一小卷放在貝殼上，再放上貝肉
5、全部整理好後放在蒸籠中
6、臻米升降電火鍋中放入適量的清水，調到大火煮沸
7、再把中間的柱子升起，將蒸籠放上臻米升降電火鍋中
8、另起一個鍋放入油，小火熱油，等熱到8分熟時，放入一半的蒜蓉炒出有點香味來，關火後放入另一半的蒜蓉，加一起翻炒下就好
9、炒好的蒜蓉放入蠔油，鹽，雞粉，混合攪拌均勻
10、將炒好的蒜蓉用勺子均勻澆在每個貝肉上
11、功能調到營養蒸，直接蒸4分鐘即可。這次用到的是臻米升降電火鍋可以直接當蒸鍋用，用大火來蒸功率非常大，所以蒸的時候很快就熟了，才用了4分鐘就可以了
12、 蒸好的扇貝，在表面放上辣椒絲和蔥花就好
小貼士：1、買扇貝時，可以讓攤主把扇貝先處理好裡面所有不能吃的東西，回來後直接清洗乾淨即可2、蒜蓉一定要先用油炒熟，不然吃了有蒜味3、蒸的時間不能太長，不管是有多點還是少點的扇貝，都不能超過10分鐘，時間長了肉也就老了，不好吃
今天這篇"粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白，低脂肪，香辣爽口鮮美誘人"文章就分享到這裡，愛上了烘焙，喜歡拍各種美食照，喜歡這種美好的生活。也願意分享好的食譜給大家，喜歡我的小夥伴記得關注我，持續關注。