樂山，古稱嘉州，四川省轄地級市，歷史上屬古蜀國，有「海棠香國」的美譽。
以下排名不分先後：
1.西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的傳統名菜。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐的習俗，西壩古鎮，景色宜人，山清水秀，清冽的溪水，亦是磨製豆腐的天然水汁。西壩豆腐獨有特色，按照佐料搭配和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、嫩、燙、綿、軟、香為特點，白油型則質嫩，色亮，淡醇為主，這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。
至今，西壩古鎮還有許多與豆腐有關的遺蹟和民間傳說。莫老二家住西壩鎮涼水井，因家貧三十大幾還孤身一人，與老母相依為命。天上的彩雲仙子看他勤快、善良、孝道，便化作乞討的村姑昏倒在莫老二家門口，被莫老二收留，一起生活。天上缺少了彩雲，王母娘娘派天兵天將把彩雲仙子捉拿回去。兩人才出生幾天的兒子哇哇大哭，彩雲仙子悲痛欲絕，邊走邊哭說：「老二，用涼水井的水磨豆子熬豆漿餵孩子……」從此以後，莫老二天天磨豆漿餵兒子。兒子長到五六歲，活潑可愛，聰明調皮，一天，竟把熬鹽巴的滷水倒進豆漿裡，莫老二回來，豆漿已凝固成白白嫩嫩的東西，一嘗，味道不錯，豆腐就此誕生。涼水井在如今西壩鎮民權村二組的獅子山下，一口臉盆大小的水窩，不漫不涸，終年如是，水是從山後的桫欏峽谷浸過來。鎮上無論是茶館飯店，還是酒廠豆腐坊，以及居民飲用，皆從這兒取水。
2.樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，來源於油燙鴨，在吸取整隻鴨子淋上一層加冰糖的熬製做法後被稱為「樂山甜皮鴨」。沿用清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水獨具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人等特點於，口感亦不輸北京烤鴨。
3.樂山缽缽雞
缽缽雞，是來源於四川樂山的地方特色小吃，已有上百年歷史。"缽缽"就是指瓦罐，在缽內盛放麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。
4.蹺腳牛肉
蹺腳牛肉，是四川省樂山市一道源遠流長的名菜。製作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。不放任何作料，只在湯麵撒些綠茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……吃完後再喝上一口老湯，濃香的味道直入人心。
5.麻辣燙
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。麻辣燙做法其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，麻辣燙的主料可真五花八門應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮等等 也沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構成一個和諧的整體，各個餐館食材和調湯的區別也形成了味道的差異。
6.白宰雞
白宰雞流傳於樂山地區一帶的名菜，又稱白斬雞，椒麻雞，起源於清代樂山民間。曾受到朱德、鄧小平等國家領導人的喜愛，一代文豪郭沫若也多次有提及。大鍋煮熟，切塊裝盤，再配上精心調製的紅油辣料，味道極佳。
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