廣東節假日裡，餐桌上的雞肉菜餚是必不可少的硬菜之一，白切雞、沙姜燜雞、蔥油雞、燉雞湯、豉油雞等等都是廣東粵菜中最常吃到的雞類美食，而豉油雞就是我家出場率最高的雞肉菜餚，做法簡單，成功率比白切雞要高，更重要是味道重口，通過長時間醬汁燜焗，雞外皮醬色油亮，脆滑可口，肉質柔嫩，單獨吃完整隻雞都還不夠。
但很多人並不喜歡在家製作豉油雞，覺得很難把握火候，而且燜制時間長，生怕一不留意就焦糊了，而且春節偷閒的日子裡，最討厭的就是進廚房做菜了，其實在家烹飪豉油雞，還可採用電飯鍋製作，關鍵操作零失敗。
豉油雞這樣做，廚房新手也能輕鬆掌握，色澤鮮亮，皮嫩肉滑醬美味，使用電飯鍋簡易製作燜菜難度不大，而且電飯鍋版豉油雞的做法可謂是零失敗，連廚房小白都能一次成功。
當豉油雞製作好後，開鍋那一瞬，醬香味飄溢連隔壁鄰居都能聞得到，充盈著整個廚房讓人垂涎三尺，最適合春節與家人們在家開葷的雞肉美食，下面小鹿教大家如何使用電飯鍋燜制一道美味的豉油雞吧。
【電飯鍋版豉油雞】
【材料】三黃雞半隻，蔥姜，蔥頭，香菜
【調料】生抽大半碗，老抽3勺，料酒2勺，白胡椒粉，鹽，八角，香葉，冰糖2大塊
【步驟】
第一步：首先把半邊雞洗淨，把多餘的雞油剔除，放入蔥棞、蔥頭、薑片、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、料酒、八角、香葉，抹勻後用保鮮袋封好，放冰箱冷藏醃製二小時以上，醃製過夜為佳。
第二步：雞肉醃製好後取出，把醃製時用的蔥姜與蔥頭取出，鋪進電飯鍋中墊底，再把半邊雞肉鋪上，淋上醃製用的混合醬料，下入拍碎的冰糖，按下煮飯鍵後，直到跳閘為止。
第三步：電飯鍋燜熟跳閘後，無需開蓋繼續燜30分鐘再取出，稍微晾乾後即可砍件擺盤，品嘗這一道香氣撩人做法簡單的【電飯鍋版豉油雞】。
全程不用看火，不用擔心會焦糊，也不用添加一滴水，就能輕鬆搞定的美味懶人菜，每一寸雞肉都充滿豉油香，焦脆的雞外皮下包裹著嫩得出汁、一縷縷的鹹香雞肉，超級好吃。
【小鹿有話說】
豉油雞這樣做，廚房新手也能輕鬆掌握，色澤鮮亮，皮嫩肉滑醬美味，採用電飯鍋製作的懶人菜——豉油雞，做法與材料都很簡單，但挑選的雞品種很重要，直接影響成品起鍋後口感。
除了要挑選新鮮宰殺的雞才能達到最美味的「鮮」外，挑選的雞也不能選擇肉質較緊實的老母雞或家養土雞，以肉質緊中帶嫩的三黃雞、清遠雞等嫩雞為佳。
而且雞體型也不適宜過大，2~3斤就足夠了，本期用了半隻雞，電飯鍋燜一次雞肉口感剛好，如用一整隻雞，調料要翻倍，而且可能還要加燜一遍才能達到熟透酥嫩口鹹。
【電飯鍋版豉油雞&烹飪技巧】
①醃製時間一定要足夠，醬料入肉才能更美味。
②料酒主用於闢腥，而白胡椒粉主要讓雞肉味更鮮。
③一定要用蔥姜墊底，不能讓雞肉直接與電飯鍋接觸，無需放水，直接幹燜，雞肉在燜的過程中會濾出雞油，不用擔心會燜壞鍋。
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