節令美食 浙江各地立夏食俗,你家吃什麼?

2021-02-17 溫州美食

前言小敘：自古，立夏就有許多民間習俗和節氣活動。今天就是立夏了，下面就有美食君大大家去看看浙江省內大夥是怎麼過的。

節令美食 | 浙江各地立夏食俗，你家吃什麼？

看看各地都在吃什麼?

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立夏食俗

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青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。

莧菜海螄鹹鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。

杭州立夏吃什麼？


杭州人每逢立夏，要烹煮新休，備了果品餅鉺，在親戚鄰居之間，互相敬茶、饋贈，叫做"立夏吃七家茶"。

杭州還有兩種特色的立夏飯，一種是烏米飯（杭州人叫立夏果兒），另一種就是我豌豆糯米飯（杭州人叫鹹豆兒糯米飯）。

紹興立夏吃什麼？


紹興立夏的風俗有：吃豆和吃蠶豆煮的糯米飯、秤人、鬥蛋等習俗，立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做，據說都是能保平安健康地度過夏天。

金華立夏吃什麼？


立夏這天，金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗淨入鍋煮至七八分熟，然後打入兩個雞蛋，根據個人口味，加入紅糖，再煮至雞蛋成荷包蛋狀，一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了，咬一口，別提多甜蜜了。

豌豆筍肉糯米飯，也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯，雙腿就像春筍一樣健壯有力，能涉遠路，眼睛就像豌豆一樣清澈明亮，無病無災。

嘉興立夏吃什麼？


嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯，農曆立夏日正值農忙前，吃糯米飯（野米飯）就等於給農民增加營養。

還有吃「白焐蛋」和「白焐肉」的說法。「白焐肉」類似蒜泥白切肉，把豬肉煮熟切成片後蘸醬油吃。「白焐蛋」又叫立夏蛋，嘉興一帶有「立夏吃個蛋，力氣多一萬」的諺語。

寧波立夏吃什麼？


立夏時節，寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外，還有四道立夏菜：油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、鹹肉倭豆飯、鹹肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。

溫州立夏吃什麼?


溫州立夏日，家家吃淮百、春筍和青梅。民間認為，立夏吃淮豆固齒，吃春筍健腳骨，吃青梅養腰，可疰夏。此時正值鰣魚上市，富者爭購，或自嘗或送入，視為海珍。普通人家為節省多吃鰳魚。

衢州立夏吃什麼？


衢州有句諺語叫「南風至，大麥黃」，因為立夏前西南風盛行，所以舊時衢州在立夏這天，時興吃麥餅、饅頭，表示新麥已經上市。

餅有甜鹹兩種，甜的是紅糖餡的，大家叫它「老殼餅」，鹹的以蔥油、醃菜、豬肉作餡，有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃「立夏羹」。

舟山立夏吃什麼？


舟山人自古以來的一種說法，就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿著熟蛋去拼蛋。家裡還會準備幾種菜，一是舟山人叫元菜，將整片葉子燒，不能切開，吃時也將整片葉子吞下去，說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱；二是吃小竹筍（即腳骨筍），也是整根吃，意思是腿腳健壯；三是吃糯米飯，煮飯時要放一些黑豆，說是吃了黑豆後以後吃到蒼蠅也不會生病。

麗水立夏吃什麼?


「立夏不吃立夏飯，兩隻腳槓軟咣咣。」這是流傳在麗水的一句俗語，麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。

麗水的立夏飯有說豌豆飯，也有蠶豆飯，大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯，用鍋灶燜，軟糯噴香。

湖州人立夏吃什麼?


在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、鹹鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆製成，稱立夏飯。

鹹鴨蛋本地稱灰鴨蛋，用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽醃製，蒸熟後蛋白嫩、蛋黃油，有獨特的風味。

台州立夏吃什麼？


立夏又被台州人稱為「醉夏」，這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤為盛行。

台州有句俗話：「醉夏無麥餅，白碌做世人」。在黃巖、路橋、溫嶺一帶，立夏吃的是一種叫食餅筒（又叫麥油脂）的食物。

立夏習俗

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立夏吃蛋


相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

立夏鬥蛋


立夏節時，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，大人用絲線編成蛋套，裝入煮熟的雞蛋鴨蛋，掛於孩子頸上。孩子們便三五成群，進行鬥蛋遊戲。疰夏繩即長命縷，用五色絲線繫於小孩手腕等處為其消災祈福，消暑祛病，以防注夏。

忌坐門檻


立夏日還有忌坐門檻之說。道光十年《太湖縣誌》中記載：「立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。」說是這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病。

30年代《寧國縣誌》中記載：「立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。」立夏日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。

（編輯：風聞）

（出自：浙江旅遊的浙旅君，感謝分享！）

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