雞蛋和鴨蛋是我們生活中比較常見的食材，同時也是用法最多的食用葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，這其中包括了清蒸、煮、炒等等，都是非常的美味。但是，最近很多人都來問我，皮蛋是怎麼做的呢？其實說到皮蛋我可以說是懂得最多的，從小我就是吃著它長大的。
皮蛋去掉殼以後，整個外表是非常的美觀，而且它的彈性十足，讓人忍不住想吃一口，入口非常的香。那麼這時候肯定有人好奇了，既然皮蛋這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實皮蛋的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是細節問題。就比如醃製的時候一定要選用鴨蛋，這樣效果會更好、更給力。
下面話不多說，今天就給大家分享這道皮蛋的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：新鮮鴨蛋三十個
輔料：茶葉一百克、皮蛋粉一百五十克、開水兩百克
做皮蛋之步驟
步驟一、首先準備幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉（要多浸泡一會，這樣茶葉味會更濃）
步驟二、把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀（最好讓漿糊能掛住皮蛋就可以了）
步驟三、接著帶手套把蛋放進容器裡塗一層皮蛋漿（漿糊提前醒一下，這樣可以讓皮蛋粉和茶葉水充分融合），滾一圈看不見蛋皮為宜，然後放進缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家裡沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑膠袋2到3層紮緊。不能漏氣，放在室內陰涼處
步驟四、溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度控制20度以上，醃製半個月左右就可以製作成功，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作，因全國地區不同，製作時間不同，以上數據根據自己的實際情況來確定天數。
步驟五、製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗，所以說，事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋查看情況。開袋子後務必馬上封好，否則影響繼續醃製，一旦成熟立即停止繼續醃製
步驟六、皮蛋醃製成熟後立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾乾放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存，非常的美味好吃
做皮蛋之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於皮蛋的做法，已經有了更深的認知。同時很多人也好奇，為什麼有的人做出來的皮蛋顏色都不同呢？其實它們做法都一樣，但是所用食材包括醃製的時間上都是略有不同，所以才會造成有的黑色有的金黃色。而上面說的皮蛋粉，如果家裡沒有，也可以網上購買，效果都是十分不錯的。
這道美味的皮蛋就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。