紫菜也要分等級？你知道頭水紫菜和普通紫菜有啥區別？看完漲知識。在我們的生活當中，紫菜是特別受人歡迎的一種菜餚，因為他的吃法有很多種，可以用來做紫菜蛋花湯，也可以用來做餛飩等等，不同的吃法，紫菜的鮮美程度也得到了不同的激發，雖然說紫菜跟其他的海鮮不能相比，但是它也是生長在海中的植物，因此吃起來有一股鹹鹹的海鮮的味道，也是我們餐桌上不可或缺的美食之一。不過我們生活當中很多人對紫菜的了解並不多，大家買紫菜也都是隨便去買，其實紫菜也是分著等級，等級不同，鮮美程度自然也有很大的差異。
我們生活當中常見的紫菜品種有很多，當然也有地位之分，品質最好的名字叫做頭水紫菜，我們市面上賣的價格比較普通的就是普通紫菜，現在我們吃的紫菜並不是野生的，大多都是人工養殖，在種植紫菜的時候採摘紫菜也是像我們的韭菜一樣，割過之後只要留下根部就可以再生長，因此此菜的等級就按照採購的次數來分，第1次長成的紫菜是頭次宰割，因此叫做頭水紫菜後邊的按照次數來劃分，有二水三水和四水等等。
我們平時吃韭菜的時候都說春季的頭茶韭菜最鮮嫩，對紫菜來說也是如此，收割的次數越多，長出來的紫菜品質就越來越差，因此口感就會變得越發粗糙。但是因為現在對於紫菜的需求量太大，所以頭水紫菜的產量就越來越少，不過他的口感卻是最好的鮮味，特別濃鬱，雖然說是一種菜，但是泡開之後味道卻跟我們常見的海鮮味也差不了多少了，跟普通紫檀相比的話，頭水紫菜也不僅僅體現在好吃上邊，它的營養價值也是所有紫菜裡面最高的，裡邊不僅含有了一些微量元素，還有更多的活性物質。
那麼口水紫菜和普通紫菜之間到底有什麼區別呢？首先就是頭水紫菜容易煮熟，口感更加鮮嫩，如果我們吃的話，即使是將紫菜撕下來幹吃，放在嘴中就能感受到，紫菜的不同了，同水紫菜的口感會更加的爽滑，普通紫菜則口感比較澀。第2點就是頭水紫菜稍微聞一下就能聞到很濃重的鮮香味道，而且頭水紫菜的葉片特別窄，看起來更加細膩。一般紫菜如果仔細看的話，就會看到每一片紫菜的葉子，越往後的紫菜葉片也就越寬。看了這些我們就知道以後在挑選紫菜的時候應該注意哪些了吧。