買顆西芹炒臘肉,西芹脆綠爽口入味,臘肉鮮香不油膩,快手下飯菜

2021-02-16 千廚百味

今天分享的是「買顆西芹炒臘肉，西芹脆綠爽口入味，臘肉鮮香不油膩，快手下飯菜」

做這道菜的時候，一定要把西芹的筋去除，這個口感不好，而且還不容易消化；還一個就是，臘肉炒之前一定要先用水煮個20分鐘，大家都知道，做好的臘肉又鹹又硬，這個步驟主要是去除一部分鹽，而且口感會更加的軟嫩，下面一起來看看它的做法，喜歡的不妨一塊動手做起來。

［西芹炒臘肉］

食材：燻肉一小塊，西芹一棵，小米椒四個，蒜子五瓣，白糖少許，生抽一勺，油鹽少許

［製作步驟如下］：

步驟一：先來把洗淨的食材處理一下，蒜子拍一下去皮，稍微的切一下，小米椒切斜段就可以了

步驟二：洗淨的西芹，一顆顆的掰下來，然後再從上往下撕，把裡邊的筋撕出去，這個餡的口感不好，而且還不容易消化，然後斜刀切成小段

步驟三：鍋裡做一些水在裡邊加入少許的油、鹽，鹽能讓蔬菜的顏色更加的碧綠，油可以鎖住蔬菜裡邊的營養

步驟四：水燒開以後，把切好的西芹放進去焯水，大概一分鐘左右，看到顏色變成深綠，馬上撈出來過一下涼開水，這樣口感更脆，瀝水後放一邊備用

步驟五：把洗淨的臘肉，放清水中煮20分鐘，小圓是放米飯上的哈，和米飯一塊熟了，省火又省力，而且米飯還很香，取出來切成細條

步驟六：鍋裡就不用放油了，把臘肉放進去，小火煸出些油脂，炒的時間不要太久了，不然就變幹香了，再把蒜子和小米椒倒進去，翻炒均勻

步驟七：接著倒入西芹，補充一些生抽鹽調味，再來上一些白糖，綜合它的鹹味，大火快速翻炒均勻，時間不用過久，大概三十－四十秒就可以啦！

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