這幾天，沙縣小吃受到很多媒體深度關注。
一家小吃店，為何開得鋪天蓋地？沙縣小吃有什麼獨家秘方？這是一家知名網站上的幾個常年熱門問題。數據顯示，如今沙縣小吃已遍布62個國家和地區，全國沙縣小吃門店超8.8萬家，年營業額超500億元，實現和帶動30萬人就業。
沙縣小吃一路走來，「勤」是最醒目的一個字。沙縣小吃源遠流長，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。改革開放之初，成百上千的沙縣人，用扁擔挑著小吃街頭叫賣，用「第一桶金」開起了小作坊、夫妻店，靠著「一元進店，兩元吃飽」，第一批走出去的沙縣人賺到了錢，回鄉蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼，名不見經傳的沙縣小吃悄無聲息地佔領了中國的街頭巷尾。扁肉是磚，拌麵是鋼，沙縣人靠勤勞雙手，將小吃開遍大江南北，闖出了一條富民之路。
在沙縣人那裡，「勤」不僅是捨得下力氣，肯幹、能幹，也是會用腦子，會幹、幹成。用木槌反覆捶打豬腿肉上千次，是製作泥狀扁肉餡的訣竅，也是沙縣小吃自稱「千錘百鍊的美食」的由來。原來手工捶打2斤扁肉得花1個小時，如今用機器只要幾分鐘，口味、品質基本不變。物美價廉的沙縣小吃，憑藉現代化創新，「四大金剛」的製作方法均完成了升級。從起步階段「小作坊、夫妻店」式的低端粗放經營，到新時代「品牌化、連鎖化、規模化、信息化」的集約發展，沙縣小吃靠的是勇於創新、不斷創新，創新讓沙縣小吃實現從跳出「農門」到走出「國門」的華麗逆襲。
沙縣小吃成為「國民美食」，不是一人之「勤」，而是一群人在勤勞奮鬥。20多年前，沙縣就在縣一級政府設立「小吃辦」，成員來自縣委、縣政府各個部門，同時還在下轄12個鄉鎮設立「小吃辦」，幫助開店老闆解決實際問題。20多年來，沙縣經歷了5任縣委書記，歷任縣委領導班子都始終把小吃業當作富民強縣大事來抓，出人出力出政策，既幫扶支持、加強培訓，也推進標準化、連鎖化、產業化轉型升級，既為市場開拓的前沿「架橋鋪路」，也在產業服務的後端「夯基搭臺」。正因為有了這樣一群人，一任接著一任幹，一棒接著一棒跑，沙縣小吃從單打獨鬥到握指成拳，開到了全國各地甚至海外，創造了年營業額近500億元的「國民小吃」品牌。
在波瀾壯闊的時代畫卷中，惟有勤能留下深深印記，惟有勤才能永葆青春朝氣，勤勞是沙縣小吃創造發展奇蹟的最大「秘訣」，沙縣人也用智慧和汗水為「勤」字做了新註解。
（大眾日報客戶端記者 孫秀嶺 報導）