《中餐廳》是我國一部十分火爆的綜藝節目。《中餐廳》一直拍到了第三部，它的熱度依舊不減。而《中餐廳3》就邀請了著名的廚師林述巍。看過《中餐廳》的人都知道林大廚是一個非常有實力的廚師，但還是有人質疑他。
林大廚在《中餐廳》節目中的表現也是非常棒的，帶給了客人們非常美味的菜餚。而林大廚在《中餐廳3》中的一道力作，可謂是廣受好評，被吃得一乾二淨，這就是龍井蝦仁，這道菜也堵住了眾人質疑的嘴。
龍井蝦仁是一道浙菜，它是我國的八大菜系之一，起源於我國杭州，是杭州的一道非常有名的傳統菜餚。龍井蝦仁菜如其名，就是拿龍井和蝦仁炒制在一起製作的。但是這一道菜也是相當有講究的，要選擇清明前後的龍井茶來配蝦仁，這樣做出來的龍井蝦仁才美味。
大家都知道蝦仁富含豐富的膠原蛋白和胺基酸以及各種礦物質。口感鮮美嫩滑，老少皆宜，很多人都很喜歡吃。蝦仁還有軟化血管，降低膽固醇等功效，是一種非常營養美味的食物。實際上龍井蝦仁的做法有六七種，雖然不是完全一樣，但基本上大概的步驟都差不多。龍井蝦仁的做法相當簡單，要準備新鮮的蝦和新鮮的龍井茶以及雞蛋澱粉等。
首先要把河蝦清洗乾淨，然後倒入料酒和調味品進行醃製一段時間。然後加入鹽雞蛋以及澱粉，再醃製一段時間。把新鮮的龍井茶葉先洗乾淨後拿沸水泡開，茶水備用。然後把醃製好的蝦仁準備好，在鍋中放入油以及蔥蒜等調味品，等這些調味品炒熟以後放入蝦仁，再迅速放入黃酒、茶葉和茶水然後翻炒半分鐘就可以出鍋了。這樣，美味的龍井蝦仁就做好啦。
但是龍井蝦仁看起來製作十分簡單，但想要做好，也挺難的，必須掌握這些技巧才行。在剝蝦的時候先把蝦冷凍一下，剝出來的蝦比較完整。炒蝦仁的時候必須動作迅速，在短時間內就把蝦仁炒好，才能保證蝦仁的嫩滑口感，否則蝦仁可能會變老，影響口感。
林大廚做的龍井蝦仁，被客人們一掃而光，恨不得舔盤，那一定是相當美味了。林大廚的名氣也不是徒有虛名的，還是有一定實力的。