《中餐廳》林大廚教你做菜,這道魚香蝦球簡單家常,營養又下飯

《中餐廳》林大廚教你做菜，這道魚香蝦球簡單家常，營養又下飯

《中餐廳》這款美食類的綜藝節目已經到第四季了，從第三季開始就是林大廚掌勺，第四季也還是林大廚。對於林大廚的廚藝，那自然是沒話說，食材在他手裡，簡單幾下就可以變成一道美味的菜餚。就比如炒飯，有什麼食材加什麼，從不挑食材，做出來都很好吃。第三季中讓我最難忘的一道菜就是魚香蝦球了，自從看過之後，這道菜就成了我家的家常菜，隔三差五就做一回。

在節目中，並沒有詳細說到魚香蝦球的具體做法，很多人想吃，但苦於找不到做法。那麼這道魚香蝦球到底怎麼做呢？

魚香蝦球是川菜中魚香系列的一道菜，其實川菜有很多味型，魚香味就是其中一種。常見的魚香肉絲、魚香茄子等等，都屬於川菜魚香味型。魚香蝦球雖然不常見，但是口味和它們差不多，都是絕美的下飯菜。所以他們的做法其實都差不多，想要做魚香菜，想要學會調魚香汁，這樣做任何魚香菜，都可以簡單做出來。

《中餐廳》林大廚教你做菜，這道魚香蝦球簡單家常，營養又下飯，一起來看看吧～

【魚香蝦球】

食材：

蝦仁、姜蒜、蔥花、醬油、白糖、豆瓣醬、澱粉、料酒、雞蛋、胡椒粉、醋、食用油。

做法：

第一步，買新鮮的活蝦，把蝦去殼開背去蝦線，清洗乾淨，然後胡椒粉和料酒抓勻，醃製十多分鐘。

第二步，接著調一碗靈魂的魚香汁：1勺白糖、2勺醬油、3勺醋和4勺清水調勻備用。記住這個1234的比例。

第三步，醃製好的蝦肉加1個蛋清抓勻，蛋清可以讓蝦仁更加鮮嫩。再加1勺澱粉抓勻，讓蝦肉裹上一層糊。

第四步，鍋中燒熱油，油溫5成熱，下入蝦肉油炸，炸至金黃就可以出鍋了，出鍋後控油備用。

第五步，鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香，然後加1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再放入蝦球翻炒。

第六步，接著馬上倒入魚香汁燒煮入味，最後調一碗水澱粉勾芡，大火收汁，撒些蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

非常簡單的一道經典魚香菜，《中餐廳》林大廚同款，魚香味的蝦球，鮮嫩入味，超級下飯，這道菜輕輕鬆鬆吃下兩碗米飯都沒問題。