本文轉自【北京日報客戶端】；
一場婚宴結束，留下滿桌剩菜剩飯，很多人對這樣的婚宴浪費現象已經司空見慣。眼下，各地都在積極推進位止餐飲浪費行為，厲行勤儉節約。但記者走訪發現，婚宴上的浪費仍普遍存在，甚至已經成為餐飲浪費的「重災區」。
上周末，在某度假酒店舉辦的一場婚宴上，每桌23道菜，賓客們推杯換盞，只顧著喝酒、聊天，很多菜都只夾了一筷子。很快，桌上的菜盤子摞著也放不下了，很多菜只吃了不到一半就被服務員撤了下去。賓客離場後，幾乎每桌的菜餚都剩了一半以上，其中不乏海參、龍蝦、鮑魚等價格昂貴的菜餚。不少桌上的石斑魚只動了幾筷子，四喜丸子、芝士扇貝、鮑汁撈飯等菜品剩下了大半，後上的主食、青菜、水果盤幾乎沒人動過，每人一例的薏仁桃膠羹也整份的留在桌上……
「如果客人想打包，我們也能提供服務，不過打包的人很少。我們這兒有規定，哪怕客人沒動過，我們也不能吃，只能倒掉。」一名正在收拾餐桌的服務員說道。
「現在婚宴都是套餐制的，只能選價格檔次。我們選的是4988元一桌的，一輩子就結一回婚，多花點錢也在預算之內。」在新人楊先生看來，婚禮邀請的都是最重要的親朋好友，要是婚宴檔次不夠，賓朋來了沒吃好，是一件很丟面子的事。
不少新人在婚宴花費上很「大方」，多半是為了講排場、要面子。從事婚慶行業多年的李偉已經看慣了這種婚宴浪費現象。「現在人們的生活水平都提高了，吃喜宴不再是改善生活的一種方式，很多菜大家都只是品嘗一下。但是新人還是會要求婚宴上該有的菜都得有，不然就會被認為是『待客不周』，怕被人挑理兒。」李偉說，在他承辦的婚禮慶典中，只有不到一成的新人會選擇在婚宴結束後打包，一方面是礙於情面，另一方面也是考慮到衛生問題。
婚宴浪費的另一個原因，還與酒店推出的婚宴套餐有關。記者走訪多家酒店，從他們提供的婚宴套餐菜單來看，一桌婚宴最起碼要有8道涼菜、12道熱菜、2道主食和一道果盤，共計23道菜餚的規模。婚宴套餐價格最低每桌2888元起步，每桌4588至5888元是主流價位，基本不能根據人數、飯量、喜好來點菜。
「選擇4000到6000元檔位的客人相對較多，這個價位龍蝦、海參、鮑魚、石斑魚這些硬菜都有了，檔次夠了，菜量也絕對夠吃。也有一些客人為了講排場，還會額外再加一兩道硬菜。」位於大興舊宮一家酒店的銷售經理張先生介紹，有時候客人會選擇性打包一些易回爐、易儲存的菜，比如魚、蝦、四喜丸子等。即便如此，也會剩下很多菜。現在很多婚宴都有備桌，如果備桌沒有開餐，酒店提前準備好的食材，會要求客人付成本價後打包帶走。
張經理說，除了傳統婚宴包桌套餐模式，酒店還推出了一種自助婚宴模式。在戶外草坪婚禮上，採取自助餐的形式，賓客吃多少取多少，相較於包桌套餐更經濟、衛生，也在一定程度上能避免浪費。不過，這種婚宴形式目前只有一些思想前衛、時尚的新人會選擇。
中國社科院社會發展戰略研究院副研究員朱濤認為，婚宴酒席浪費的問題，值得引起全社會重視。造成這一問題的主要原因，多半是「面子」在作怪。婚宴講究排場，已經成為一種不健康的社會風氣，是一種存在浪費性、奢侈性的炫耀性消費。所以，遏制婚宴浪費現象，要從轉變這種社會風氣轉變入手。
朱濤建議，一方面可以像倡導「光碟行動」一樣，引導公眾踐行勤儉節約，改變婚宴必須講究排場的傳統思想觀念；另一方面，相關部門可以通過政策引導，讓餐飲企業踐行勤儉節約，多做一些消費者心態調研，了解消費者究竟願意以什麼樣的方式來辦婚宴，這也有利於餐飲企業推出更經濟、簡約、符合消費者需求的婚宴模式。「社會風尚的轉變不是能立竿見影的事，需要政府、市場、餐飲企業和個人多方面、朝著一個目標共同去努力。」朱濤說。