沈江江 繪
婚宴的菜餚豐盛，桌子上擺不下，有的則要盤子層層疊加，挨挨擠擠。宴席結束，桌上常常剩菜剩飯不少，有的整盤菜餚都沒動過筷子。婚宴為何成了食物浪費重災區？如何杜絕這樣的浪費？記者進行了調查。
親歷
婚宴浪費現象嚴重
有的未動筷就進了垃圾桶
昨天，有市民向記者講述，前不久參加一次婚宴。原本是一件喜事，可是婚宴結束後，他卻高興不起來。
「當下正在大力提倡節約糧，向『舌尖上的浪費說不』，可是在婚宴上還沒有看到節約的樣子。」該市民告訴記者，他參加的婚宴是在一家比較高檔的酒店裡辦的，上的菜都是一些「硬菜」，有鮑魚、甲魚、澳龍、石斑魚等比較名貴的菜，宴席結束後，有些菜都沒人動過筷子。離席不一會，服務員將這些菜當作餐廚垃圾處理了。
「這些菜很多都是數百元一道，就這麼白白浪費了，真的讓我感慨很久。」該市民說道。
無獨有偶，記者前不久在城區一小區內看到，小區內支起了兩頂大帳篷，裡面擺起了「流水席」，這是小區內一業主家辦喜宴。記者注意到，酒桌上也擺滿了大大小小的盤子，粗略數了一下，足有20多道菜，其中大部分菜都沒怎麼被動過。1小時後，記者再次經過時，發現客人們已經離席，然而桌上的菜依然沒怎麼少，有的桌上整隻雞，整條魚都沒被動過。很快，這些菜便被收拾桌子的人，連同一次性桌布一起扔進了垃圾桶內。
調查
飯店主推中高檔套餐
每桌至少20道菜很難吃完
「婚宴正常情況下都比較浪費，這不是一天兩天的事了，一直以來都是這樣。」針對這一現象，大部分市民的反應已習以為常了。那麼，婚宴為何會成為餐欽浪費的重災區呢？
「我結婚時，原本只想訂每桌1588元的，到了飯店預訂時，經理介紹了行情，發現人家大多訂的每桌2088元，就覺得訂1588元有點寒磣。」剛結婚不久的小張告訴記者，原本家人商量是想節約一些，宴席套餐大體過得去就行了，但考慮到結婚是人生大事，還是訂貴一點菜品好一些，2088元一桌可以保證20道菜以上。
昨天，記者電話聯繫了城區一家酒店，稱準備訂婚宴，想了解一下宴席的套餐價格。工作人員告訴記者，有1588元、1888元、2088元、3888元等不同價位。不同套餐有何區別？工作人員表示，菜品的質量不同，並向記者推薦起2088元每桌的套餐。每桌除點心和主食外，20道菜。對方表示，這個價位是預訂最多的一種，菜品既顯檔次，價格又不是很高，花錢少還顯有面子。
記者又聯繫了城區一家4星級酒店，對方告訴記者，婚宴3999元每桌起訂，向上還有4399元、5999元、6999元等，這些價位每桌都是26道菜，不同的是菜品的檔次不一樣。
記者按幾家酒店的說法推算了一下，按照最少的每桌20道菜來算，一桌10人，每人要保證吃完2道菜，如果按照26道菜算，每人則需要吃掉2．6道菜。除了菜以外，還有點心、水果、主食等，飯量再大的人也很難將「任務」內的飯菜吃完。
婚宴剩菜沒有人打包
一是好面子，二是顧不到
「面子也是導致婚宴浪費的一個重要原因。」市民李先生說，很多時候，大家都會有一個心理，婚宴上菜豐不豐盛，在某種程度上還體現社會地位，是否富有等等。正因如此，不少人家辦宴席時都會將預訂價格提高。至於承辦宴席的酒店安排的菜品是否能吃完？是否合口味？一般都放在了次要考慮的位置。一場宴席上，常常堆滿了菜，有的時候盤子疊盤子，能疊出幾層來。宴席結束，因為面子，桌上剩飯、剩菜再多，也不會有人去打包。
「如今，大家到飯店吃飯都養成了好習慣，吃不完打包帶走，但是婚宴上卻很少有人這樣做。」市民顧女士說，一方面是因為好面子，另一方面結婚需要主家走的流程很多，儀式感很強，精力上也顧及不到。如果剩得太多了，主家也沒有消化的能力，乾脆就放棄打包了。
從事婚慶禮儀的王先生介紹說，宴會結束以後，主家重點歸攏整理的是酒水，畢竟上桌的白酒價格不便宜，尤其是沒有開瓶的白酒。至於桌上的菜餚，主家一般沒有精力理會。
建議
提倡辦節儉型婚宴 出臺制止餐飲浪費的措施
婚宴如此，壽宴亦是如此。婚壽宴如何杜絕浪費？記者也採訪了多位市民，他們也給出了不少建議。
觀點1
提倡辦節儉型婚宴
「節儉不代表新人小氣，浪費才沒有面子。」市民劉先生表示，新人家長，尤其是男方家長生怕選的酒席檔次低了，被親家責怪，被親戚笑話，被好友詬病。
記者就此事進行了一次隨訪調查。接受採訪的10位市民，都對這一浪費現象「看不慣」。可人人又表示，自己家辦宴席時也是這樣，主要是因為人們的面子觀念導致的。
市民顧先生表示，如今生活條件好了，招待親朋的一頓宴席，大可不必在選菜時挑貴的選，用量來撐面子，還是應該從適用和口味入口，將菜吃掉才是王道，而不是一股腦地什麼菜都往桌上擺。
觀點 2
吃不了打包帶走
打包帶走的壓力不能全壓在主家身上，這是不現實的，倡議赴宴嘉賓都應參與。如果是以家人為主題坐一桌的，是可以實現的。
市民劉女士表示，宴席一般人不願打包，除了面子問題，還有一個原因，就是很多人圍坐在一起，你一筷子，他一筷子的，讓人會感覺到不太衛生，打包回家也沒法吃。
「宴席也可以進行分餐式，將飯菜分成小份，大家喜歡吃什麼拿什麼，如同自助餐一般。如此一來，即便剩下一部分，沒人動過依然可以進行食用。」劉女士建議，作為酒店，宴席結束時，可以主動提供打包盒，將一些沒怎麼動過筷子的菜進行打包遞給客人，這樣就會顯得比較自然，養成習慣後，也就不會有人認為這是一個沒面子的行為。
觀點 3
出臺制止浪費措施
也有市民認為，應該確立一種機制，監管部門對酒店要有約束，酒店對客戶也要有限制。不管價格高低，一定要適量，控制好數量，保證質量，千萬不能將盛宴變成「剩宴」。監管部門對婚壽宴等大規模的餐飲一定要監管到位，一旦造成浪費就是批量損失。
還有多位市民表示，除了引導廣大市民改變觀念，還應該有配套措施，相關部門對酒店、對辦宴席的主家出臺相應管理細則，對於有嚴重浪費的情況予以一定的處罰。
下一步，商務部將完善餐飲節約規範，出臺制止餐飲浪費的措施，發揮行業協會自律作用，加大宣傳力度，建立制止餐飲浪費的長效機制。期待新規的出臺，節儉型婚宴在揚州能蔚然成風。
記者 崔根元