你參加過婚宴嗎？你注意到婚宴中的浪費現象了嗎？
一桌菜超過一半沒有吃完，其中三道菜只動了幾筷子……9月5日中午，記者在人民公園附近一家酒店，探訪婚宴餐桌浪費情況，發現餐桌上剩下沒吃的多，打包帶走的少。
打開美食應用，搜索「婚宴」，可以看到目前成都市面上的婚宴菜單上菜品在大多20道左右。這麼多菜都能吃完嗎？菜品分量能否適量調整？有業內人士告訴記者，婚宴的剩菜剩飯一般佔到菜量的四分之一到三分之一。
婚宴現場餐桌上的剩菜
客人已經吃飽，菜還沒上完
現場打包人數寥寥無幾
「食材是提前準備好了的，我們現場烹飪，按照菜單順序上菜。今天一共有6道涼菜，12道熱菜，另外還有果盤和點心。」在人民公園附近一家酒店，從中午12點8分婚宴開始，一直到下午13點15分，一個多小時的時間裡酒店服務人員一直在上菜。記者注意到，客人的食慾並沒有持續太久，快到13點時已經有客人坐在一邊的空桌子旁休息。
「我飯量不大，剛才的魚就著米飯已經差不多吃飽了，出來抽根煙休息一下。」現場一位客人告訴記者，他所在的那一桌菜還沒有上完，但客人大多已經放下筷子開始聊天，桌上還在動筷子的只剩下兩位小朋友。
記者在現場注意到，12點45分過後，酒店服務人員還在陸續端上一盤盤「硬菜」，包括螃蟹、魚、排骨等。「你來吃，這個有營養，多吃一點。」一位家長給身邊的孩子夾了幾塊排骨，但桌上的其他人大多只夾了一筷子，並沒有繼續吃。
13點30分過後，宴會廳內開始有客人離場。有個別客人招呼服務人員打包沒吃完的菜品。「打包的話，一般是老年人多一些，幾乎沒有年輕人會喊我們過去打包。打包肉和海鮮的多一些，也有一些主食和點心，拿回去可以當早點。」現場負責打包的一位服務人員告訴記者。
記者看到，其中一桌還剩下十道菜沒有吃完，桌上一桶2升裝的橙汁飲料也只喝了一點點。「一般婚宴都會剩得比較多，一桌可以倒掉三四斤，」現場收拾餐桌的一位服務人員告訴記者，「為了保證衛生，像這樣沒吃完的我們必須倒掉，飲料也是，就算沒怎么喝，開過之後也不可能拿到別的桌子上。」
點的越多面子越足？
調整分量、適量點菜、提倡打包
「目前還沒有推出小份菜品的計劃，因為我們也要保證賓客的體驗，」一家主營婚宴承辦的酒店相關負責人直言，「在婚宴中，菜品的數量和分量就是面子的象徵。」
記者以「新人」身份走訪成都各大婚宴酒店，了解婚宴菜單和菜品分量，得到的回覆大多和這位酒店負責人的說法一樣。
記者從萬達廣場錦華路店內的一家宴會廳了解到，目前婚宴菜單價位從1299元到2299元不等，包含19道菜。酒店相關負責人告訴記者，目前酒店暫時沒有對婚宴菜品分量調整的計劃，「我們對於堂食早已推出了』半份菜』、『小份菜』的規格，但是對於婚宴我們還沒有調整。」
「目前來酒店舉辦婚禮的新人更喜歡包含18道菜的中端套餐，」青羊區二環路一家酒店相關負責人告訴記者，「婚宴菜品一般都會有剩下的，最後我們也會提供打包服務，」當記者詢問能否提供小份菜或半份菜等菜量定製服務時，酒店相關負責人告訴記者，宴會分量本來就要多一些，「菜品可以做調整但分量都是按照10人的標準製作，我們每年接待大量婚宴比較有經驗，會注重保證賓客的體驗。」
受限於「面子」觀念，大多數「新人」並不會主動對婚宴的菜品數量和分量提出要求，婚宴似乎成為了治理餐桌浪費的一塊「難啃」的骨頭。但與此同時，也有酒店開始著手做出改變。記者從金牛賓館了解到，目前賓館方面針對宴會用餐已經開始從飯菜分量、點菜提示和主動打包三個方面著手，對餐桌上的浪費說不。「在分量上我們已經開始在合適的範圍內進行調整，」金牛賓館相關負責人告訴記者，「我們還會在點菜過程中根據人數推薦菜的份數，不夠吃可以中途再點。我們還準備了專門打包用的餐盒，相較以往用塑膠袋打包更安全衛生。」
紅星新聞記者 葉燕 實習記者 王培哲 攝影報導
編輯 柴暢
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