油條是咱國家的特色美食之一，它色澤金黃，外酥裡軟，深受大家的喜歡。尤其是早餐，油條和豆漿，已經是經典的搭配之一了。很多人愛吃油條，卻不會做，經常要去外面買。以後想吃油條不用買，把配方和做法教給你，自己在家就能做，口感蓬鬆酥脆，味道超好吃！
想要油條好吃，最關鍵的就是和面的技巧，只有面和的好，口感才會好！下面給大家說一個配方，有興趣的可以記一下：中筋麵粉300克、食用鹽4克、酵母3克、小蘇打2克、雞蛋1個、純牛奶160ml，攪拌成絮以後，再加入食用油 20克。
首先，和面。按照上面的配方比例進行和面。注意手感是比較軟一點，略有黏手的感覺，不是那種非常硬的。把麵團揉光以後，用保鮮膜包裹一下，壓緊實了。放進冰箱冷藏發酵3-5個小時，或者直接發酵一夜。若是室內溫度高的話，也可以直接放外面，醒發1個小時就足夠了。
接著，做油條。等到麵團發好以後取出來，此時應該是按著鼓鼓的，彈性很好。在案板上撒上少許澱粉，或者塗抹少量食用油，把麵團放上去。不要揉，直接用擀麵杖把麵團擀成長條，四周稍微整理一下，讓邊緣整齊對稱。
改刀切成寬窄大小一致的面劑子，然後用一根筷子，蘸一下水，在面劑子中間輕輕按壓一下。再把面劑子兩兩對摺，疊加在一起。再用筷子從中間按壓一下，讓兩個面劑子的中間粘連在一起，面劑子兩頭也稍微捏一下，就可以了。
最後，炸油條。起鍋倒油，開中火加熱，等到油溫6成熱時（約180度），就把油條下鍋開始炸。注意控制火候，一直用中火油炸，要及時來回撥動油條，讓它四周都要均勻受熱油炸。基本上兩三分鐘就可以了，看到顏色炸至金黃，就可以撈出來控油。
好了，外表金黃酥脆，裡面鬆軟可口奶香油條就做好了。撕開以后里面非常蓬鬆，口感宣軟好吃。若是想要奶香味更足的話，在和面的時候，可以加一小勺奶粉。其他步驟不變，最後吃起來味道更香，大人小孩都愛吃。
上面這是家庭版的做法。也可以把牛奶換成清水，酵母少放1克，然後再放1克無鋁泡打粉（注意一定要用無鋁的泡打粉）。其他做法不變，這樣炸出來的油條會更蓬鬆，這是一些早餐店的做法。
但是不論那種方法，記住面醒發以後，不要揉，揉的話就把發酵產生的二氧化碳從面裡擠出來。那樣面就會變硬，下一步炸的時候，不宣軟也不蓬鬆。這和蒸饅頭是完全不一樣的操作，切記麵團醒發以後，就直接開始擀，不要再二次揉面。很多人炸油條不蓬鬆，就是這個環節做錯了。
想吃油條不用買，配方和做法教給你，上面就是詳細的介紹。有興趣的話，自己在家就能做，出鍋後色澤金黃，口感蓬鬆酥脆，味道超好吃。現在不僅咱們國內人愛吃油條，很多國外也開始炸油條，上圖就是泰國清邁的「網紅」油條。最後再說一個關於油條的小典故來結尾。
很多人喜歡吃油條，卻不知道油條的來歷；其實它源自南宋時期，距今有1000多年的歷史了。當時金國入侵南宋，秦檜是當朝宰相，主張議和，嶽飛是抗金名將，主張力戰。後來秦檜設計連下「十二道金牌」，召回並且陷害了嶽飛。
老百姓們痛恨秦檜，於是就有民間手藝人，用麵團捏成秦檜夫婦的樣子。然後下鍋油炸，並且取名叫做「油炸檜」。這就是油條的前世起源，後來逐漸簡化了做法，演變成現在油條的樣子。好了，關於油條就介紹完了。喜歡本文，歡迎分享和收藏，謝謝！