寒露過後，已經進入了深秋，氣溫變得相對較低，再加上北方連日的陰雨天氣，似乎一下子就進入了初冬，讓人冷得猝不及防，走到大街上，可以看到許多人都穿上了羽絨服，街邊的羊肉泡饃，羊肉水盆等等，一下子就受到了大家的喜歡。
我們家在天氣冷的時候，最喜歡吃燜飯，剛出鍋的燜飯熱乎乎的，吃一口渾身都舒服，暖洋洋的。而且燜飯和米飯不同的是，每一顆大米都吸收了肉的香味，吃起來軟糯入味，比新疆手抓飯還要好吃。
【排骨燜飯】
主要食材：排骨 大米 青豆 玉米粒 胡蘿蔔丁
第一步，排骨咱們先將它清洗乾淨，可以加入一些麵粉揉搓，這樣洗的更加乾淨，清洗好的排骨冷水下鍋，加入幾片生薑去腥，然後大火煮開焯出血沫。焯好的排骨撈出來衝洗乾淨。
第二步，將排骨加入料酒，生抽，攪拌均勻醃製上10分鐘，目的是讓排骨去腥，再增加一些底味。
第三步，接著準備適量的大米清洗乾淨，加入清水浸泡上10幾分鐘，這樣吃起來更軟糯。
第四步，鍋裡倒入適量油，油熱後下入蔥段薑絲爆香，炒香後撈出，再下入醃好的排骨大火翻炒，炒到微微發黃就可以了。
第五步，加入一勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油，適量白糖，一小勺五香粉，然後將排骨和調料翻炒均勻，加入一碗清水，然後中火煮上15分鐘。
第六步，泡好的大米倒入電飯鍋裡，然後再將排骨和湯全部倒進去，湯剛好沒過大米就行，選擇米飯模式耐心等待。
第七步，趁蒸米飯的時候，我們把青豆，玉米粒，胡蘿蔔粒焯一下，如果和米飯蒸，會蒸得特別軟爛，而且顏色也不夠漂亮。
第八步，焯水後撈出來在鍋裡炒熟，加上一勺鹽增加一些底味，這個時候米飯也蒸好了，咱們把炒好的豆子給它加進去，將排骨和豆子翻拌均勻就可以了。
米飯吸收了肉的味道，吃起來香味四溢，再加上漂亮的豆子，令人食慾大增，如果您不知道吃什麼，不妨試試這道排骨燜飯，一定會喜歡它的。
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