如果只是被動的去接受工作，那便只是個雜兵。
——織田信長
一個優秀的企業，背後肯定有一個絕對優秀的團隊。
那麼什麼樣的企業才算得上優秀？能賺錢？能提供好的產品？
以上都只是基礎，真正優秀的企業，其背後的企業文化和人才培養方式扮演了十分重要的角色。
也就是說，能留住對品牌有幫助的人才，也是一個優秀企業應該做到的。
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一、人員流失率成大問題
「餐飲行業人才缺口已超過1000萬。」12月15日，美味不用等聯合創始人陸瑞豪用這一數字，將目前擺在每一個餐飲人面前的「用人荒」問題具象化。面對超過30%的人力成本，45%的年化人員流失率，管理能力越來越成為未來餐飲企業競爭的核心。
在餐飲行業，我們經常會聽到這樣的話：「唉，這個月又走了幾個員工，忙瘋了！」「那個小夥子，我覺得幹得挺好的，為什麼就提出了離職呢？」
從這個角度來看，讓員工不想辭職、能跳出服務行業從業人員流失率大的怪圈的公司，才是好公司。當然，管理者希望留下的人不是好吃懶做蹭公司福利的人，而是真正有實力能推動公司發展的人。
最近我們發現，無印良品、優衣庫等日式企業的人員流失率都很低，無印良品在日本的員工流失率甚至保持在5％以下，而去過優衣庫的人肯定也發現，優衣庫的整體工作效率非常高，其中的秘訣在哪裡？
二、如何保證高效率與低流失率
無印良品的前會長松井忠三在《無印良品育才法則》中說到了無印良品的管理經驗：
1.用柔性的崗位調動促進員工成長
對於一個員工，無印良品通常三到五年會將其調動一次。這些調動會充分尊重員工的意願，幫助其找到自己的定位，故而稱之為柔性調動。
比起在單一領域不斷積累經驗，多樣化的體驗更能促進員工切實的職業發展，保證員工得到更高的專業能力。
通過若干次調動，一個銷售部門的員工不但知道怎麼賣貨，也能掌握商品陳列、包裝方法，甚至懂得如何優化商品的物流，這些能力能讓員工在本職工作上實現最大的發揮。
在不同崗位上工作同時也能讓員工保有挑戰精神，拓展更廣闊的人脈。
與不同部門同事的交流，一方面可以增進同事之間的關係，另一方面也可以讓大家學會站在對方的立場上考慮問題，這些都可以大大促進團隊合作，讓跨部門的工作更為順暢。
除此之外，做過不同工作的人，視野也變得更為開闊，在做決策的時候，更容易接受他人意見，能夠進行全面的考慮。
這種普遍性的調動，非常有助於增強普通員工的主人翁意識，從而讓組織成為不斷生長的有機體，達成高效協作的目標。
2.用標準化的工作指南保證基礎工作的完成
無印良品有一本很有名的店鋪員工指南：「MUJIGRAM」，所有店鋪的員工都要接受其指導。
它根據一線員工和顧客的反饋總結而成，每月都會更新，嚴格規定了工作方方面面的細節，從服裝的摺疊、上架，到店內清潔和庫存管理。
這些工作都有明確的目的和意義，而 MUJIGRAM 的特點，就在於教授工作方法之前，告訴員工工作的目的。
除此之外，無印良品本部還有一本「業務規範書」。
有了這兩本指南，每個員工不管調動到哪個部門，都能在當天掌握自己的工作。
如果有人離開了崗位，其他員工也能夠繼續順利完成工作，交接非常順暢。
這使得上面提到的柔性調動得以大規模在全公司施行。
這兩本指南保證了基本工作的順利進行，它能讓有進取心的員工迅速上升到一定的階段，而再往後，就要靠員工個人的能力實現提升了。
3.用挑戰磨鍊新員工
新員工加入公司後一般會作為店鋪員工來做一些一線工作，然後在三年內讓他們爭取當上店鋪的店長。
只有親身經歷過現場的艱辛，聽取顧客的聲音，才能在積累工作經驗的同時更深入地理解無印良品的品牌理念。
而儘早讓員工擔任店長，則是培養新人的領導者視角。
從管理產品到一線的銷售再到新員工的培養，包括制定營業目標和銷售計劃，這都是店長的職責，需要以更高的眼光來全盤考慮問題。
很多餐飲人都會選擇更穩妥的方案：讓入職時間更長的中堅力量擔任店長，或者是直接聘請有相關經驗的人士。
無印良品卻選擇大膽啟用新人擔任店長，就是為了新人在全新的挑戰中得到磨鍊，快速成長。
這也造就了無印良品整體的工作環境：拒絕維持現狀，主動進取、挑戰自己，習慣於在失敗中積累經驗，從而讓整個企業充滿著向上的氛圍。
4.用管理工作讓員工快速成長
新員工被派遣到店鋪一年半後，就會開始「管理基礎研修」，即開始接受成為店長的培訓。
無印良品內部有本「經營建議書」，主要講如何培養下屬，以及如何磨練自己的領導力。
其中包含了很多店長前輩結合實際工作的肺腑之言，此外主持研修的講師也由有經驗的公司職員擔任。
這些都是為了讓新人接觸管理工作時能更好地應對各種問題。
在店鋪工作兩年左右的員工都能得到帶新人的機會，在帶人的實踐中，老員工其實也得到了成長，教育他人其實也是在反思自己，讓自己重新思考在工作中處理問題的方法是不是最優。
在這個過程中遇到的一連串問題：
如何理解下屬，如何制定團隊目標，如何合理分配任務，如何幫助新人成長，如何激勵團隊，如何正確評估下屬的工作......
這些都能讓預備當店長的員工得到快速成長。
無印良品團隊
5.用困境培養獨自解決問題的能力
餐飲行業是人口密集型行業，員工接觸到的每一位消費者都有可能是一個不可預計的變量，他們可能會遇到各種各樣的問題。
而通過刻意將員工置於嚴苛的環境中，更能夠促進他的成長，也更能提高人的能力。只有通過這樣的方式，才能篩選出那些真正有能力擔此重任的員工。
6.注重交流與理解，培養良性的團隊合作
有人的地方就有江湖，一個餐廳裡的工作人員也會因性格、利益相關等差異存在派系，而派系鬥爭是很多公司都難以解決的問題。
而無印良品通過普遍的崗位調動，使得依附於某個特定的人和立場變得不再有意義，再加上業務標準化，基本上解決了派系問題。
而對於團隊合作能力，無印良品最看重的是團隊成員的多樣性與成員之間的交流。
尤其是跨部門項目的團隊，通過柔性調崗，各個部門的員工都能學會從其他部門的角度考慮問題，對於合作大有裨益。
而團隊的另一個關鍵則是領導者。
決策果斷，能從團隊成員的成就感出發給予激勵，對於有問題的下屬能從對方的角度解決問題，制定恰當的目標並進行分解、安排執行，對團隊坦率，敢於示弱、善於聽取意見......這些都是一個領導者所必備的能力。
培養這樣的領導者，也就能造就凝聚力和戰鬥力都非常強的團隊。
你認為該如何建立自己的團隊，並有效地留住他們？
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本文素材來源：伍德吃託克（ID：wudechituoke）
作者：斜陽君
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