最近的廣東每天都下雨，搞到家裡的小孩都沒有食慾了，這不，每天早上吃早餐都鬧彆扭，而且有時候早上還會下大雨，出門買早餐或者買菜都很麻煩，為了孩子我只好拿出我的獨門美食了，做法簡單還能放在冰箱裡冷藏，今天給大家分享的就是我們廣東粵式早茶裡的「荷香糯米雞」，糯米雞做多一點都不用怕，放在冰箱裡冷藏，早上吃早餐的時候放鍋裡蒸熱就可以了。
在粵菜裡，荷香糯米雞是一道名譽廣外的粵菜，廣東人喝早茶都比較喜歡的，糯米有養胃健脾的作用，而雞肉能補充蛋白質讓身體營養更均衡，由於它是採摘新鮮的荷葉包裡蒸熟的，所以會帶著一般清香的荷葉味，吃起來口感特別受老人和小孩的喜愛，用「荷葉糯米雞」來當早餐，真是道明智的選擇。
荷葉糯米雞所需材料和做法：
1、荷葉兩塊泡水20分鐘備用
2、冬菇先泡溫水半小時，泡軟後切丁
3、幹瑤柱溫水泡軟，上鍋蒸20分鐘，取出瑤柱壓碎
4、糯米泡水兩小時後，大火蒸30分鐘
5、雞腿肉切小塊，料酒、醬油、蠔油、醃製20分鐘。
6、倒油入鍋，姜和蒜末爆香後，倒入雞腿肉塊炒至變色，加入瑤柱、冬菇炒均勻，倒入蒸好的糯米飯，加入調味的醬油1勺，適量的鹽，蠔油1勺，再炒至糯米飯上色。
7、一整塊荷葉對半剪開，加入炒好的糯米飯，上鍋蒸15分鐘就可以了。
溫馨小貼士：我用的是一斤糯米蒸了5個糯米雞。荷葉要去掉中間的老梗。用荷葉包雞肉的時候記得把有骨頭的一頭向裡面，防止荷葉扎穿流汁。