提起羊排就會讓人流口水，而羊排最美味的做法就是烤羊排。外酥裡嫩，滋滋冒油，鮮香可口，沒有人會拒絕。其實烤羊排你完全可以在家完成，既簡單又健康，以下內容是教你如何製作烤羊排的方法。你所要做的就是修剪羊排脂肪，調味肉，然後在烤架上煮約30-40分鐘。製作烤羊排你需要的材料：30毫升芥末，30毫升橄欖油，15毫升檸檬汁，0.5克迷迭香，5克鹽，2.5克的胡椒粉。許多烤羊排的配方都要求用芥末為基礎的混合物調味，因為可以使羊肉更鮮。
如果你實在不喜歡芥末也可以不放，畢竟羊排本身就很鮮。製作芥末調味料，在盤中加入30毫升芥末，30毫升橄欖油，15毫升檸檬汁和0.5克迷迭香。芥末或芥末混合物是用於調味羊羔的最常見的混合物。如果你不想製作芥末混合物，其他可能的烤羊肉調味料包括橄欖油，香醋和醬油。用鋒利的刀子從你的羊排上切掉多餘的脂肪。將您的羊排放在砧板上，去除仍附著在骨頭上的任何脂肪，肉或結締組織，使您的羊排更具吸引力。
當你吃烤架羊排時，清潔骨頭也會把它們變成方便的把手！用鹽，胡椒和芥末混合物調味羊肉。在你的羊排上撒上5克鹽和2.5克的胡椒粉，然後將芥末醬倒在上面。將芥末揉在羊肉上，使其完全被覆蓋，調味料均勻分布在整個架子上。為了更濃的味道，將羊排放在一個厚厚的塑膠袋裡，然後將芥末放入袋中。然後，將袋子放入冰箱過夜，讓羊肉醃製。讓羊排休息20-30分鐘，使其達到室溫。這不僅可以讓您的調味時間融入羊肉中，還可以使您的羊肉達到理想的烤制溫度。
在室溫下烤制的肉具有更好的灼熱，更脆的外皮和更具視覺吸引力的褐變。你不必擔心讓羊排達到特定的溫度; 它只需要冷淡而不是冷。將烤架預熱至中等熱量。烤架的火焰應該在177°C左右燃燒才算中火。如果你正在使用木炭，讓煤炭燃燒直到變成白色，然後將它們推到烤架的一側。如有必要，請在預熱前清潔烤架，確保烤架準備好。將機架放在烤架上，煮至溫度達到38°C。放置羊排，使肥側面朝下，羊肉直接放在燃燒的木炭上。
使用溫度計測量羊排何時達到38°C。此過程通常需要大約6分鐘。在直接加熱的情況下烹飪羊排，一旦它完成，就會使羊排變得美味可口。如果您想防止骨頭燒焦，請先將它們用錫紙覆蓋，然後再將其放在烤架上。但是，這不是絕對必要的; 燒焦的骨頭對你的羊排的味道沒有影響。翻轉機架並根據需要用液體調味料搗碎。羊排達到38°C後，翻轉機架，使肥側朝上而不是朝下。
如果你最初用芥末混合物醃製羊排，則在關閉烤架蓋之前將任何剩餘的混合物添加到羊排中。用間接加熱烹製羊排15-20分鐘。為了將羊排置於間接加熱的溫度下，將其從烤架的側面移動到木板的另一側。將烤架的蓋子放下，以便覆蓋羊排。如果你不想移動羊排，你也可以在關閉蓋子之前簡單地將烤架溫度降低到低溫。一旦達到所需溫度，請將其卸下。
如果你想讓你的羊排上的羊肉熟的程度為中等，可將其煮至71°C。做得好的羊排應煮至77°C。將羊排裹在錫紙上，靜置10分鐘後再上桌。將羊排包裹在鋁箔中可以讓它在從烤架上取下後繼續輕微烹飪。在你讓它休息10分鐘後，用一把鋒利的刀將羊排切成碎塊並起作用。為了獲得最佳效果，通過在骨頭之間切片將羊肉切成碎塊。將任何剩餘的羊排肉儲存在冰箱內的密閉容器中，以保持其新鮮。羊排應保持新鮮約3-4天。