叉燒是廣東特色的一種燒味，將肥瘦相間的豬肉，放在叉子上，於爐內烤熟。然而微甜的叉燒在夏天卻有些膩，加入鮮鹹的蛋黃後，鹹香不僅中和了膩，還讓口感變得美味到爆。
鹹蛋黃叉燒肉，肥肉和鹹蛋的組合，竟然可以如此美妙。塞了鹹蛋黃的叉燒中間有一朵金黃色的鹹蛋芯，看上去比普通叉燒要養眼，金黃的鹹蛋黃和脆爽的叉燒形成對比，層次和口感更加豐富，鹹蛋黃還有化膩功效。
叉燒肉外酥裡嫩、香甜可口的香味，和鹹蛋濃鬱、細、松、沙的口感融入在一起，讓人忍不住吃了一塊還想再來一塊。蛋黃選用美味的鹹蛋黃，沙沙的口感，是很多人都喜歡的美味，叉燒選用前夾肉，混合和醬料的香味，那味道十足的逗人。
準備需要的食材：前夾肉（梅花肉）500克、兩個鹹蛋黃、3勺叉燒醬、蒜適量、薑末適量、生抽2勺、蜂蜜1勺、洋蔥半邊。
步驟一：先將前夾肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾，把多餘油脂修理一下。烤叉燒肉最好要選用梅花肉，因為此肉橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，烤制的時候絲絲肥肉裡面的油脂可以滋潤瘦肉，吃著才香嫩，且不柴也不膩。
步驟二：用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去。塞好蛋黃之後，用牙籤封住口，記得多用幾根牙籤避免蛋黃漏出來。
步驟三：開始醃製，洋蔥，蒜末，薑末，叉燒醬，生抽、蜂蜜入前夾肉充分抓均勻。把醃製的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（時間越久越入味）。期間要取出再按摩幾次。
步驟四：電飯煲底部刷上一層薄油，馬上提前醃製好肉，按上煮飯鍵即可。煮過程中多翻動兩次，使倒叉燒肉顏色更均勻，煮飯鍵跳閘即可出鍋晾涼切片。
步驟五：切片裝入碟即可開動吃啦，很多人都說這道菜名叫：宛如銅錢，你們看著蛋黃在中間像不像一個銅錢。就是這味道：外酥裡嫩、口感濃鬱。
吃著美味的蛋黃叉燒，幾個人一下就吃得光光的，味道那叫一個香呢。再來做個豆腐酥，吃著一樣的香，豆腐一看就知道，對就是那個非常便宜的豆腐。
準備食材：鮮豆腐、大蒜、香菜、洋蔥、小米椒、澱粉、花椒粉、黑胡椒粉、鹽、熟白芝麻。
步驟一：新鮮豆腐一塊，切成大塊，然後均勻地滾上一層澱粉備用。洋蔥、香菜、大蒜、小米椒分別切碎備用。
步驟二：鍋內放足夠量的油，大概是平時炒菜的三到四倍量。大火燒熱以後，放入裹好澱粉的豆腐。炸至表面金黃後撈出。
步驟三：繼續加熱油鍋，等油鍋溫度再次升高以後，再把炸過的豆腐放入油鍋復炸，至表面金黃酥脆，撈出控油備用。
步驟四：鍋內留底油，爆香洋蔥碎、大蒜末、香菜碎、小米椒碎。放入炸好的豆腐，根據個人口味撒入適量黑胡椒粉、鹽、花椒粉、白芝麻，翻炒均勻後出鍋即可。
豆腐均勻地裹上一層澱粉，大火炸的金黃酥脆，撒上調味料。夾起一塊剛入口中輕輕一咬，外酥裡嫩。外殼脆脆的又入味，內裡的豆腐又軟又嫩，口感細膩，只一口就讓人回味無窮。