不用蛋糕粉也能做蛋糕，無需打發，簡單一攪，外酥裡嫩，香甜可口。家裡沒有蛋糕粉，今天就來用糯米粉來做個小蛋糕吧，身邊總有朋友說，尤其是開始做烘焙的朋友，說最怕打發蛋白了，蛋白的打發狀態不知道如何掌握，那麼今天要說的這個小蛋糕一，不用擔心蛋白的打發，操作非常簡單，只需簡單的攪一攪，無需打發蛋白，就可以做出成品口感外酥裡糯，非常的好吃。雖然我家小朋友對此讚不絕口，直說好吃，好吃，尤其對於喜歡蛋糕還有喜歡吃小零食的人來說，這個可是一個很不錯的選擇哈。而且正好家裡還有好多買糯米粉，正愁沒有辦法消滅呢。不過這個還是適量吃吃，不要吃太多的喲，畢竟主要是糯米粉，偶爾吃吃還是可以的，吃多了不容易消化的哦。
下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們，一起動手做起來吧，讓年味更十足起來吧，而且自己製作的小蛋糕不加任何添加劑，吃起來不僅健，而且味道也是超級好吃的喲。
【糯米發酵小蛋糕】
食材用料：糯米粉175克、牛奶150克、玉米油35克、糖35克、蛋液65克、酵母2.5克、豆沙適量
製作過程：
1、首先我們先將玉米油、牛奶、糖、蛋、酵母混合放入容器中，如圖所示。
2、將上述混合的食材用手動打蛋器攪拌完全均勻，如圖所示。
3、將攪拌均勻的液體中，篩入糯米粉，如圖所示。
4、繼續用手動打蛋器將過篩後的糯米粉再將其一同攪拌均勻，呈現是非常細膩可以流動的麵糊狀態，如圖所示。
5、將攪拌均勻細膩的麵糊倒入到裱花袋中，紮好收口，如圖所示。
6、將裝好的麵糊，直接將裱花袋頂端剪開一個小口，將裡面裝有的細膩麵糊均勻的擠入到模具中，先在模具中擠入三分之一高度，如圖所示。
7、然後在擠入的麵糊的上面在擠入適量豆沙，如圖所示。
8、擠好豆沙後，再繼續將裱花袋中的麵糊擠入在放了豆沙的上面，將模具擠入約九分滿即可，先將其放置一旁靜置30分鐘，如圖所示。
9、將模具放入烤箱中層，烤箱不需要提前進行預熱，直接進行烤制即可，設置溫度為上下火各150度，時間為25分鐘，烤好出爐即可，趁熱直接脫模，一個個可愛的小蛋糕就製作好了，如圖所示。
10、開吃啦，咬一口，外酥裡嫩，香甜可口，糯米的清香還有豆沙的香甜，好好吃的哦。
【小貼士】：
1、因為加入的酵母，所在在將麵糊擠入到烤盤後，需要靜置放入半個小時，目的是為了讓麵糊有一個發酵。
2、因為烤箱溫度有所不同，所以在操作中要熟悉自家烤箱溫度，以上僅為一個參考溫度，具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。
3、在烤制的過程中，不需要烤箱提前加熱，直接進行烤制即可，烤箱在慢慢加熱的過程中，也是讓麵糊有一個慢慢發酵的過程。
4、裡面夾層的餡料可以豆沙，當然也可以換成你所喜歡的其它任意餡料，沒有的話，也可以直接忽略不放的喲。
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