這個是我喜歡吃又喜歡做的一道菜，可以根據個人的口味稍作調整，另外白菜一定要攥幹，醃好的辣白菜才不會出水。這樣才好吃喲！
用料
辣白菜的做法
1. 白菜葉子撕去一兩層，白菜根部切掉髒的外層，但千萬別都切掉，白菜容易散開。在水龍頭下用流動水將其整棵衝洗，底部切開1小段，然後用手把整棵白菜掰成2瓣。
2.將白菜內外均勻抹上鹽
3.醃製一個晚上。
4.彥制這段時間上下翻動一次，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。
5.醃製好的白菜在水龍頭下衝洗乾淨鹽分。
6.一定要用力攥幹多餘水分，備用。（一定要攥幹）
7.準備蘋果和白梨，去皮切片。
8.準備兩勺糯米粉，加入少量水，攪拌均勻。
9.往鍋裡加入適量清水，加熱後倒入糯米水
10.慢慢拌勻做成糯米糊狀。
11.放到室外放涼，放置在一旁備用。
12.準備好所有材料如圖：
13.蘋果和梨用料理機打成果泥
14.把生薑和大蒜都切片，打成姜蒜泥。
15.洋蔥放入料理機，打成泥狀。
16.材料放入一個大盆裡，倒入各種調料
17.把米糊也加入調料裡，加入粗和細的辣椒粉
18.倒入姜蒜泥，
19.胡蘿蔔切絲，白蘿蔔絲加入調料裡
20.戴上手套拌勻
21.小蔥清洗後切段
22.醃製辣白菜的辣椒糊，就這樣做好了。是不是很有感覺啊
23.從白菜內層將調好的辣椒糊均勻的抹在白菜上，裡外都抹均勻了
24.還有啊，如果喜歡吃蘿蔔和黃瓜泡菜，也可以用這個醬料哦！黃瓜清洗乾淨，從底部橫豎均勻切兩刀（如圖），裡外抹上食鹽，醃製3個小時
25.清洗乾淨晾乾水分（一定要儘量晾乾哦）你懂得~
26.裡外抹勻辣醬即可
27.白蘿蔔去皮加食鹽醃製4個小時，把醃出來卡的水倒掉，晾乾兩個小時
28.加入辣醬裡拌勻即可。
29.整棵白菜抹好後捲起來，放入密封的容器中，室溫下至少放一天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏一周後即可食用。（儘量一周後開始食用，以防亞硝酸鹽超標），2-3周生食味道最佳，此時維生素含量最高，發酵一個月後做湯最美味，一般做好的辣白菜可儲藏至三個月左右 。
好了，感謝大家
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