福建早餐必備的油餅，原來做法這麼簡單，新手也能做成功！油餅這種美食，北方人是非常熟悉的，但是如果一個南方人說他對油餅特別熟悉的話，那他口中的油餅肯定和我們北方的油餅是不一樣的，南方人口中的油餅主要是福建地區一種傳統早點小吃，是用米漿製作成的，相比北方的油餅，這種油餅的做法更為簡單。之前在福建旅遊的時候看到他們的早餐攤位上賣的類似於糖糕的東西，買了兩個品嘗，想不到裡邊是沒有餡料的，而且南方人稱這種東西為油餅，外觀看起來非常像北方的糖糕。
南方人頓頓都離不開大米，北方人離不開麵粉，連他們那的油餅都是用米粉做的，相比北方的油餅，吃起來口感更細膩。大米被稱為精米，吃這種東西的人通常不會很胖，而且皮膚特別好。北方人吃的比較雜，而且做法比較粗獷，所以北方人和南方人從身材上很多一眼都能看出來，皮膚更是對比鮮明。我是那種看到感興趣的東西，會想辦法學會的人，之前福州的小巷子裡還有很多擺攤的，站在攤位附近半小時，基本上就把福建油餅的做法掌握了。
我吃早點的那個攤位是個老大爺開的，據說開了很多年，他做油餅的方法和其他人有一點不同，在裡邊加入了黃豆。回到家之後我專門搜索了一下，福建的油餅不用黃豆也是可以做成的，老大爺把黃豆和大米先用水提前泡好，瀝乾裡面的水分，把黃豆和大米混合在一起，然後加入一些清水，清水剛剛沒過黃豆和大米最合適，然後用豆漿機或者料理機，加入一些鹽，再加上少量的白糖，在上面撒上一些蔥花，攪拌均勻，炸油餅的米糊就做好了。
然後在鍋中放入比平時量大的食用油，加熱至手放在油的上方，覺得微微燙手，然後舀上一勺子的米糊沿著鍋邊滑入鍋底，米糊的周圍會冒起大量的氣泡，慢慢的就浮上油麵，油餅完全浮起，然後邊緣焦黃的時候，翻另一面繼續炸，炸至兩面都是焦黃的，用笊籬撈出控幹油，稍微放涼一會兒再吃。
咬上一口，外面很脆，裡邊卻是柔軟的，非常好吃。大家看了這個方法就知道，南方的油餅做法真的是超簡單，我們北方的油餅還要和面，發麵，整個過程做下來一個小時都是不行的，南方的油餅半小時就能做出很多，方法非常簡單，新手一次也能做成功。如果大家想吃油餅，又不想太麻煩的話，可以做這種福建人早餐必備的美食哦！喜歡的親們，可以加一下關注！