春末的上午，我走進經歷了春雨洗禮後的中洲盆地，環顧四野，山青了，水綠了，穿流圩鎮的那條河，河水汩汩流動，愈發湍急秀麗起來。綿綿春雨把這片大地染綠了，軟軟春風把河水熨暖了。
我走到金龍崗山腳下，一片沃野呈現眼前，一渠山溪水急匆匆地向農田奔流，那潺潺的聲響似乎是《希望的田野上》的前奏，田野裡的禾苗抽出了新芽，崗頭地裡的農作物的新苗也破土而出，滿目蒼翠。沿著蜿蜒延伸的機耕水泥路漫步，新鮮的空氣撲鼻而來，野花的清香嫋繞著。在山中樹枝上飛跳的鳥雀開懷歌唱，那清脆的歌聲在溪水流動聲的伴奏下，頓覺心曠神怡。
「中洲鎮懷寶水培蔬菜基地」，醒目的工廠名牌吸引住了我的眼球，迫不及待地探進了水培蔬菜基地的廠棚，一睹芳容，一探究竟。放眼望去，寬敞的水培蔬菜包裝車間內，幾十位工人正有條不紊地忙碌著。基地負責人帶領著我逐一參觀了這裡的培植廠棚，一盆盆芽秧擺放在不鏽鋼可移動輪架上，那綠油油、白皙皙的芽秧直逼眼帘，煞是養眼。「這是豌豆芽，那是花生芽，都是用山泉水配以益生菌培植的。」基地負責人耐心地介紹著，「低溫天氣下，豆芽的生長期為12天，氣溫在27攝氏度時，豆芽的生長期為8天，30攝氏度時為6至7天，有陽光的情況下，我們每天都把豌豆育苗架推出室外，讓它們在陽光的照射下，生長出綠葉素；花生芽則是在溫室裡進行常溫培植8天，所以花生芽徑是白嫩透亮的，而豌豆徑芽是翠綠的。」
我一邊聆聽介紹一邊細細鑑賞那些正茁壯成長的芽菜，腦海中閃現著明朝詩人讚美豆芽的詩句：「有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。」豆芽的確是一種營養豐富的蔬菜，時下，「天然」「綠色無公害」類食品引領風騷。說芽菜是美味並不過分，特別是在季節蔬菜淡季時，豌豆、花生、綠豆、黃豆等豆芽，冰肌玉膚菜質細嫩，吃起來口感清爽鮮濃香脆，很是討人喜歡。
「用豌豆芽伴以肉絲或蛋花煮湯，湯水十分清甜，美味可口，花生芽還可以生吃，同樣可以品嘗到清香甜脆的味道。」基地負責人講述道。
豌豆芽菜口味清香，營養豐富。它含有豐富的胡蘿蔔素抗壞血酸素等營養素，從營養價值上來看，豆在發芽過程中，更多營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養價值比豆本身更勝一籌。它的營養價值比綠豆芽、黃豆芽還要高出許多，還具有利尿消腫、滋養容顏、補氣益中、清熱解毒等食療功效。花生是養血第一食物，被古人喻為長生果。花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的胺基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。花生芽中的白藜蘆醇含量要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜之中名列前茅。
記得物質匱乏的年代，在中洲鎮合作商店工作的爺爺，常常買一些黃豆回老家培植豆芽，先把浸透的黃豆放進底下鋪著一層厚厚河沙的大水缸中，蓋上蓋子，沒過幾天，豆子都長出了長長的芽徑。白白胖胖的豆芽，像透明的水晶，脆亮鮮嫩，莖粗無須，看著就食慾大振。每次煮芽菜我都到爺爺家蹭飯吃，豆芽的特有香氣在口腔中迴蕩，久久不肯散去的感覺，讓我記憶猶新。
在我國的江南，有一些地方稱豆芽菜為「如意菜」，「豆芽菜，下燒酒，又好吃，又爽口。」這一句諺語在坊間廣為流傳。說起豆芽，我還真聽說過一段史趣。乾隆皇帝在江南察訪民情時，曾在一農戶家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。他當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農人此菜為何菜？農人不知道他是當今皇上，就開玩笑說：「此菜形似『如意』，乃『如意菜』也。他回京後，又想起了「如意菜」，御廚不知是何物，就到處尋問。後來巧遇一位江南小廚，才知道「如意菜」乃豆芽也。
參觀了水培蔬菜基地後，不但勾起了我兒時的回憶，還讓我感慨良多。此前，農業生產為了提高農產品產量、大量的農藥、化肥和激素被大範圍濫用，給人們的身體安全埋下了隱患。隨著社會經濟的不斷發展和科學技術的進步，人們的生活水平得到進一步提高，改善了人們的生活質量，如今在解決了溫飽問題的前提下，人們越來越重視食品安全和營養價值。這裡運用科技手段結合自然生態，培植出來的豌豆芽和花生芽兩種「綠色無公害蔬菜」，讓我倍感欣慰。
有人說，綠色寓意迎福納財。人們都喜歡在節誕宴席配一道豆芽菜——「如意菜」，寄寓著大家都能時時事事稱心如意。來吧，不妨經常煮一道「如意菜」，讓我們一家人一起細細品味家庭的和諧與甜美，吃出健康，品味生活。
年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。是呀，時光變幻，口味在變，人也常變。對於我，唯獨不會改變的是兒時豆芽菜的味道，這種味道常常刺激著我味蕾的記憶深處。
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