220辣肉麵館這個名字，基本上每個魔都的吃麵榜單上，都少不了它的身影。
從最早的延吉東路到現在的松花江路， 因為開在220公交車終點站旁邊，所以食客們都愛叫它「220」 ，為了讓過來吃麵的食客方便記憶，索性打了220辣肉麵館的招牌，這一叫，就是34年。
可松花江路畢竟遠離市區， 為了能讓更多人方便的吃上這一口220辣肉麵館出品的辣肉麵 ，現任220人民廣場店店長斌斌先生花了兩年的時間去遊說，努力向夏阿姨證明，這個味道值得讓更多人來品嘗。
夏阿姨這才鬆口， 終於把分店開到人民廣場 ，這下不用花2個小時也能打卡正宗220辣肉麵啦！
到底是什麼成就了這碗220牌辣肉麵，止不住心中的好奇，探索君探店當天，特意邀請了夏阿姨來到新店，為我們講述關於這碗辣肉麵背後的故事。
年輕時的夏阿姨曾經在食品廠工作，因為丈夫是山東人，所以她經常變著法子給家人做好吃的麵食吃，只為讓家人吃得開心和放心。
生活有時並不會按照既定的軌道走下去。丈夫的因病去世，把養家的重擔全部都壓在了她的身上。為了生活，夏阿姨便萌生了開個飲食店的想法。
剛開始什麼都做：包子、面、小點心，因為價格公道，品質保證，回頭客一波接著一波。
由於搬遷之後店鋪變小，並且發現愛吃麵的人最多，索性就開始專心做面，沒想到之後越來越多的人慕名而來，口碑就這樣越傳越開，越做越火，一做就是34年。
「4點起床12點關門，一天只睡4小時，不騙你。」夏阿姨回憶。
開店並不是一件輕鬆的事情。最初夏阿姨為了有足夠的備料時間，常常只睡4個小時。大冷天洗一把冷水臉就開始挽起袖子幹活也是常有的事。
油、麵粉、煤...由於當時是計劃供應，夏阿姨還騎著自行車到處收糧票，運食材，直至今日，夏阿姨出門的首選方式還是自行車。
今年77歲的夏阿姨對「面」這個話題依舊充滿熱情，談起關於辣肉麵的時候，她總能源源不斷與食客分享煮麵和炒辣肉的各種技巧。
被問及34年來只做一碗麵是否會無聊的時候，夏阿姨只是平淡的說了一句「做面是因為喜歡，所以並不無聊」。
麵粉、辣肉、麵湯，每個部分都經過夏阿姨上百次的嘗試。剛開始做辣肉的時候，夏阿姨都會做小份來進行試驗，最後選擇了入味的肉糜作為辣肉麵的澆頭。
把肉糜炒的像豬油渣一樣焦香酥脆，這樣的口感才能徵服眾多老上海人挑剔的味蕾。
「一直知道220這個品牌，自己也很喜歡吃，希望每個上海人都能吃到這個味道」。
2年前，斌斌先生找到了夏阿姨，希望能讓更多人都能吃到220這個品牌。可當初的夏阿姨只想開好一家店，便一口回絕了開新店的想法。
斌斌先生並不是知難而退的人，長達2年的不間斷拜訪，平日對夏阿姨的悉心照料，讓夏阿姨逐漸認可起眼前的這個小夥子，並且信任他同意和他一起開分店。
多年的相處讓夏阿姨和斌斌先生的關係，不止是停留在工作上，在生活中他們更像是一對母子，每次夏阿姨說話時，他也會默默轉頭微笑看著夏阿姨講述那些曾經的「光輝時刻」。
「一年預期再開3到4家分店吧，希望把220的味道傳到上海的各個角落」 。斌斌先生說，不同於之前的滔滔不絕，談起未來的發展夏阿姨似乎提不起興趣，再聊回辣肉麵時，臉上的表情又豐富多彩起來。
店內的辣肉都是每天現炒，一次20斤，一天平均炒6~8鍋。60釐米口徑的大鍋，XXXL版的鍋鏟，直到現在夏阿姨有時還會自己下廚，親自做辣肉。
抓面，下面，加蓋，撈起，這套流程夏阿姨已經做了34年。 無論幾人份，一抓一個準，下好的面分到碗裡也都是正正好好。
舀上滿滿一勺辣肉，不夠再來一勺，喏，一份辣肉麵就這樣完成啦！
不像其他麵館的辣肉麵用肉丁， 這裡的辣肉麵用的是絞成粗粒的肉糜。看似大塊實則非常入味，滿滿的辣肉似乎都覆蓋整碗面的三分之二。
嘗上第一口可能會有些辣， 但辣味不會停留很久，一絲甜味便接踵而來， 甜辣交織的味道，一口給舌尖帶來多重享受，迴蕩在嘴內的刺激感非常過癮。
你以為一碗辣肉麵光看辣肉就好了？ 220的麵條也很講究 ，煮的勁道的麵條軟硬適中，Q彈有嚼勁，每一根都吸飽了辣肉的精華，讓人忍不住食指大動！
蔥油拌麵作為常見的一道麵食，搭配這兒的辣肉，絕對是1+1＞2。
澆上辣肉，使勁攪拌，蔥油和辣油的香味瞬間炸開。馥鬱的香氣在鼻尖上撒歡，探索君早就已經口水噠噠滴啦！
嘗上一口， 有嚼勁的麵條被滿滿的蔥香縈繞著，辣肉醬汁也平均的包裹在麵條之外 ，比起湯麵稍微濃鬱一些的味道，足夠讓人一口氣幹掉整碗面！
不止是面，這裡的單點配菜也值得一試。 雞腿、大排、蘭花豆腐乾 ，這些明星配菜經過滷汁的浸潤，色澤和香味已經變得無比飽滿，幾乎每桌都會點上一份。
蘭花豆腐乾湯汁飽滿，滷雞腿軟嫩細膩，配上辣肉麵簡直不要太嗲！
夏天吃一碗辣肉麵別提有多幸福了，基本來這兒的食客都會把面吃個精光。 聽夏阿姨說，懂吃的老饕還會把麵湯一飲而盡 ，別提有多香了！
五鬥櫥，樟木箱，收音機，餅乾聽...店內的裝修滿滿老上海風情，仿佛回到了1987年的上海，回憶滿滿。
上海的麵館有很多，但220這個牌子卻只有一個。34年保持初心和匠心，才成就了這碗老上海人記憶中的辣肉麵。
也許有一天夏阿姨會退居二線
但經典的220味道永遠不會消失
從這家人民廣場的220辣肉麵館開始
220這個品牌將會一直傳承下去
還不趕緊過來嘗嘗？