元旦馬上就要到了，到時候一家老小團聚一堂，那你想好新年的菜譜了嗎？今日我與大家分享一道石斑魚燜雞肉的做法，魚肉鮮而不腥，雞肉也挺鮮而不膩，將魚肉與雞肉搭配，上火燜一燜，比紅燒肉、牛羊肉還要美味，石斑魚燜雞肉，不要直接上火燜，多加一步，鮮嫩而不腥，全家都愛吃！
春節期間，雞鴨魚肉一般都是不可缺少的，不過雞鴨魚肉的做法也很家常，今天我就把雞肉和魚肉一起燉了，沒想到一鍋滿鍋的香味，滿鍋的香味，越煮越香，特別是裡面的湯汁特別的鮮，我吃了不少肉，還喝了一碗湯，天冷了，肉就該這麼做了，有吃有喝，冬暖夏涼，而且冬天還能多吃點肉，喜歡吃肉的朋友們，不要再吃紅燒肉了，可以試試這種做法，上火燉一燉，一家人老幼都喜歡吃，新年到了，雞魚肉也可以這麼做，簡單燉一燉，嫩又有味道，超級美味！
雞魚肉是生活中常見的一種食物，大家都喜歡把雞燒紅，魚燉或炸吃，這兩種方法，大家都吃膩了嗎，不如把雞、魚放在一起一起煮，再加上啤酒和清水燜一燜，味道很棒，好不好，不多說了，下面我就講講石斑魚燉雞肉的做法，趕緊來看看步驟學習吧！
先將石斑魚洗淨，在魚背部兩側打上花刀，再將雞肉切成小塊，姜蒜片和蔥段。倒入油，先搖晃鍋，讓油邊緣沾上，再將魚肉放入鍋內煎，兩面稍泛黃色即可出鍋。
再倒入油鍋，用蔥姜蒜炒香，再放入雞肉翻炒，炒至雞肉變色，再加料酒、生抽、鹽、蠔油、胡椒粉炒勻，再次爆香，再加啤酒與雞肉同炒，再加適量清水，只要沒有過雞，開火煮，把上面的泡沫撇去，燉15分鐘左右，時間到，將石斑魚放上，先澆上湯汁，蓋上蓋子燜10分鐘，最後將魚肉翻面，再燜5分鐘，即可出鍋。
要注意的事項：
首先，石斑魚要處理乾淨，如果處理得不好，魚腥味會很重。
二：雞肉不需焯水，只要洗淨切成小塊即可，然後下油鍋煸炒，炒出表面的水分，再加上配料調味。
三：在鍋裡加啤酒和清水，開大火煮，上邊有白沫的時候，要記得把它們全部撇乾淨，因為白沫都是一些油脂，撇乾淨之後，湯汁就會變得更鮮美。