很多寶寶都喜歡吃蝦滑
而且還找到小編說自己想做一下
老闆都說了這是秘方
不能外傳
小編冒著老闆的威脅
給你們更新一篇做法
小編每次去吃火鍋必點的就是蝦滑
跟小夥伴出去聚餐
每次到最後一顆蝦滑的時候都會去動筷
展開一段蝦滑大戰
來來來
乾貨開始了
今天我們來做個蝦滑番茄香菇湯。
食材準備
青蝦仁500g、蛋清1個、料酒45g、鹽4g 白胡椒粉2g、
番茄2個、蒜末少許 生抽15g、金針菇適量、食用油適量
製作步驟
第1步
青蝦仁加入2個蛋清、50g料酒、3g鹽和4g白胡椒粉。
（這是小編自己瞎編的，哈哈哈哈哈…………）
第2步
拿筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。
第3步
金針菇切去根部，然後一根根分開。
第4步
蝦仁放入料理機中，粗打約三四下。
第5步
取出一半粗打的蝦仁。
第6步
再用快速檔打剩餘蝦仁，呈現出蝦仁膠狀。
（如果家裡沒有料理機，那就用家裡的菜刀，注意用刀背哦）
第7步
將粗打蝦仁和細打蝦仁混合均勻備用。
第8步
番茄底部劃十字刀口，放入鍋中澆沸水煮30秒，
取出番茄，輕鬆去皮切丁備用。
第9步
小火熱鍋冷油，下蒜末爆香。
第10步
放入番茄丁炒至出沙，加一碗水轉中火煮沸。
第11步
抓一把蝦滑從虎口擠出一個球，用勺子挖起
放入正在煮的番茄湯中
重複動作至蝦滑全部入鍋
第12步
放入金針菇，加15g生抽、2g鹽、15g料酒，中火煮2分鐘。
（這裡可以根據自己的喜好來添加調料）
出鍋裝盤，再撒些蔥花就完成啦~
是不是想想都好吃了呢
（ps：怎樣才能做出有勁道的蝦滑呢？）
做蝦滑一定要選新鮮的蝦
鮮活的或者急凍的都可以
而且最好是青蝦/青蝦仁
只取蝦仁部分
洗乾淨以後用廚房紙用力擠幹水分
不擠幹水分不容易上勁
也就不勁道
好了好了
小編只能幫你到這裡了
老闆看見了小編該挨打了