破壁機食譜:蝦滑這樣做,又滑又嫩,好吃到哭!

2020-12-19 騰訊網

冬天是吃火鍋的好季節~

看著紅油滾滾的火鍋，小西的心跳就開始加速，腎上腺指數飆升。滾燙麻辣的口感，讓人神經放鬆，享受著味蕾與汗水交織的興奮裡~

每次吃火鍋，必點的就是蝦滑！它Q彈爽滑，有嚼勁。咀嚼到最後，蝦的鮮香迸發開來，吃得人一臉陶醉，對於愛蝦之人來說是一種至尊的享受！

有人說，吃火鍋是一群人的狂歡。不過，現代人如此繁忙，約齊人吃一頓火鍋並不容易。自己想吃，但又沒勇氣自個兒去火鍋店。

考慮到這點，小西教大家做一個迷你版、並且以蝦滑為主角的一人食火鍋——水煮蝦滑。

水煮蝦滑

材料準備

蝦滑材料

雞蛋清1個

鮮蝦600克

食鹽一小匙

料酒適量

花椒粉一小匙

玉米澱粉一大匙

湯底食材

喜愛的蔬菜一把

蔥姜蒜一撮

八角等香料適量

幹辣椒根據個人口味適量

豆瓣醬3大勺

製作過程

1.將蝦洗乾淨，把蝦仁剝出（剝出來的蝦仁大概300克左右）

2.用刀或牙籤去掉蝦線

3.將剝好的蝦仁放入破壁機中，啟動2檔打25秒

4.將打碎的蝦仁盛入碗中，放入蛋清、少許料酒、鹽和澱粉，用筷子順時針攪拌

5.攪好的的蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一會兒

6.攪拌杯放適量水，加熱100度，水開後加入油，放入喜愛的蔬菜去煮（注意先後順序，先放比較難熟的，如土豆和西蘭花）

7.煮好後濾水撈出，放入碗底裡備用

8.冷油小火熬八角等香料，蓋蓋子燜一會，出香後關火

9.丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用

10.開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和幹辣椒段爆香，倒入適量水

11.用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，中間翻一下面，煮3分鐘至蝦滑浮起

12.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，將之前備用的油燒熱，澆一層

13.配碗米飯，盡情享用吧~

Tips

1. 買來的鮮蝦可以叫市場的人剁好蝦頭，然後放冰塊冰一下，回家後會更好剝哦~如果嫌麻煩也能買速凍的蝦仁，不過味道不夠鮮蝦好呢

2. 小西打出來的蝦滑不是特別細膩，是帶有一點蝦肉的嚼勁，感覺這種口感剛剛好，追求口感細膩的朋友可適當延長攪打的時間喲

3. 不喜歡麻辣的朋友可把湯底換成鮮蝦高湯哦，將蝦頭和蝦皮洗淨後放入攪拌杯，選擇濃湯模式來熬高湯，程序結束後加入調味料調味即可

相關焦點

  • 牛肉丸、蝦滑要想滑嫩彈牙,大廚教你幾招,在家就能輕鬆做。簡單
    進入冬季，每次吃火鍋，牛肉丸、蝦滑是必配的食材，無論是大人、孩子都特別喜歡，再好吃的東西也不能天天在外面吃 ，不實惠只是其一，最重要的就是擔心，添加劑的問題 ，食材新不新鮮，是不是真材實料，相比這麼多的不放心，還不如花點心思在家做，掌握幾個技巧自己做的也不比外面賣的差，美味又放心，何樂而不為呢。
  • 手工蝦滑如何才能嫩滑Q彈?大廚說出了製作小竅門,簡單又好吃
    手工蝦滑如何才能嫩滑Q彈？大廚說出了製作小竅門，簡單又好吃冬天到了，很多人都喜歡在家裡打火鍋，而打火鍋的時候，我們怎麼可以少了蝦滑呢？當然生活中，蝦滑也是可以用來煮湯，所以我們自己如何做出好吃的蝦滑？今天就讓大廚來教教我們，自己在家做蝦滑，怎麼做才能讓蝦滑變得嫩滑Q彈，而且還不會有太大的腥味？下面一起來看看吧：首先我們需要準備好基圍蝦，其他的蝦肉質會比較柴，基圍蝦比較好，而且還需要儘量買到新鮮的活蝦，這樣的肉質會更加鮮嫩。我們把買回家的蝦洗乾淨，然後去除蝦線，這一步非常重要，不然會導致製作出來的蝦滑腥味太重，不好吃。
  • 一碗番茄酸湯蝦滑告訴你,什麼是鮮到極致的美味!
    ，在醃製蝦仁時加入一個蛋清，除了可以使蝦仁變得更加滑嫩鮮香，最重要的時候，會讓經過反覆摔打以後的蝦仁，慢慢會出現一種類似於膠的物質，這種膠質將蝦肉粘連在一起，形成一種與眾不同的Q彈爽滑的感覺，番茄的酸甜口感，加上金針菇的香鮮味，隨著湯汁的融入，和蝦滑漸漸融為一體。
  • 教你這樣做蝦滑|蝦滑紫菜湯,Q爽彈牙好鮮味
    大家在吃火鍋的時候，蝦滑是不是跟毛肚一樣，幾乎是必點菜呢？鮮香嫩滑，Q爽火鍋，真是無敵美味好組合了。不過你有試過將蝦滑與紫菜搭配嗎？兩鮮相聚，滋味簡直比火鍋還好！今天就給介紹一道蝦滑紫菜湯，做法簡直，在家一個人就能做，下菜又下飯，營養低脂不怕胖。
  • 想做Q彈爽滑的純正蝦滑?沒問題!
    好多同學都在催更破壁機食譜。今兒這道蝦滑我相信你們肯定會喜歡。我相信很多同學吃火鍋的時候都會喜歡點一道蝦滑。今兒是一道純蝦滑。做蝦滑好吃的秘訣是什麼？——用料一定要足，純蝦肉，不加任何澱粉或者麵粉。這樣做出來的蝦滑，想不好吃都難！
  • 火鍋必點水煮蝦滑的家常做法,蝦仁嫩滑勁道,好吃到讓人慾罷不能
    記得第一次吃蝦滑的時候，是一年前跟朋友去吃火鍋，點了一份蝦滑，吃起來非常Q彈嫩滑，非常好吃，心裡還一直感嘆，到底是誰發明了這麼優秀的吃法，當時沒有一絲猶豫又多點了一份蝦滑，可惜價格有些傷不起。後來自己便打算在家做，試了幾次終於做出當時吃火鍋時的味道了，其實水煮蝦滑做法和水煮肉片有點相似，不同在於蝦滑需要不斷攪拌上勁，做好的蝦滑才會Q彈嫩滑，蝦的鮮美也會迸發出來，下面是我做水煮蝦滑的經驗技巧分享，喜歡的朋友試一試。
  • 原來做蝦滑這麼簡單,只要2步,鮮美嫩滑又q彈,比火鍋店的還好吃
    原來做蝦滑這麼簡單，只要2步，鮮美嫩滑又q彈，比火鍋店的還好吃。蝦滑是一種用鮮蝦製作成的一種美食，營養豐富，肉質鬆軟，口感比較鮮美，非常容易消化，老人和小孩經常性使用是可以提高免疫力的。蝦滑在火鍋店是比較常見的，也是大家吃火鍋的時候必點的，比吃鮮蝦方便，只要簡單的煮一下撈出來的就能吃的。不像吃鮮蝦那樣還要去蝦線，去蝦殼的，太麻煩，吃起來方便也是大家喜歡吃鮮滑的一個原因。
  • 好吃哭小夥伴的自製蝦滑,再也不用買速凍的了
    今天要和大家一起來做一道非常美味的蝦滑。蝦滑我們最常吃都是在火鍋店裡涮火鍋。涮過的蝦滑又嫩又香，處處都是鮮蝦的美味。今天小西要帶大家做的就是鮮香美味的蝦滑了，沒有任何添加劑和防腐劑，都是用新鮮的蝦仁做出來的，非常好吃。這個美味的蝦滑，配上兩碗米飯，超級管飽的一頓飯就這樣輕鬆搞定了。一點都不難，都不複雜，現在就來吧。
  • 做一道簡單又好吃的香菇蒸蝦滑,滑嫩鮮美,隔壁小孩都要饞哭了!
    首先，我們要準備九個香菇，八兩蝦，還有一根芹菜，當然，小編是按照自己一個人的分量來做的，如果小可愛們想要做全家的分量，那就按照這個比例，往上面加就可以了，當然，小編的食量比較大，如果吃得少的小可愛們可以按照自己需要的程度來購買食材。
  • 蝦別再爆炒了,教你在家做蝦滑,口感脆爽滑嫩,比爆炒好吃多了
    今天給大家分享的是怎樣在家做蝦滑。這個圖文如果大家覺得介紹的不夠詳細，可以進我後臺作品裡看蝦滑的視頻。說到蝦滑，很多朋友在吃火鍋的時候經常會吃到，而且很多高端火鍋店都推出蝦滑作為主打美食。味道鮮美、比吃蝦還要好吃，價格也高些。下面來跟我看下製作方法吧做蝦滑建議使用青蝦挑蝦線。
  • 如何才能把肉做的不柴不硬,滑滑嫩嫩,好吃的舔盤子,食譜送上
    如何才能把肉做的不柴不硬，滑滑嫩嫩，好吃的舔盤子，那你就要看看這道滑肉菜了。說起滑肉，可能外省的朋友不知道這是什麼東西，但是在四川，你要說起滑肉，無論大人小孩都會讚不絕口。滑肉在四川可以說是遍地開花，倒出都有它的身影。
  • 一碗番茄酸湯蝦滑告訴你,什麼是這個夏天鮮到極致的美味!
    夏季的蝦，最為鮮嫩，不論是香辣爽口的油燜大蝦，嫩到舌頭都會打結的蝦仁滑蛋，還是外表晶瑩剔透的水晶蝦餃，論吃蝦，無忌可以吃出一千種不同的姿勢來，在探索吃蝦的這條道路上，無忌已經和大家分享了無數經典菜譜，感興趣的朋友可以往前翻翻歷史記錄哦。
  • 減肥食譜:蝦滑絲瓜蒸蛋羹,這個夏天一起健康瘦!
    清淡可口，配上一碗糙米飯簡直是完美，講究口感的朋友，可以加少許的橄欖油在雞蛋羹中一起大運，也可以採用新鮮蝦，去殼去蝦線加鹽巴料酒剁成泥，上班族沒時間的和懶得剁的朋友可以在山姆或者是天貓超市直接購買現成的蝦滑，兩個辦法大家可以自行選擇哦，本次食譜的用量有
  • 超好吃的手工蝦滑,口感滑嫩媲美火鍋店,吃到嘴中不要太幸福
    相信每個人都有一個吃火鍋必點的食物吧，小編最愛的就是蝦滑啦！蝦滑隨著澳門豆撈的推廣為大家所熟悉，各類火鍋店都已經採用了蝦滑作為主打美食。滑滑嫩嫩的口感，配上獨特的蘸料，吃下去的那一刻感覺不要太幸福！有很多人喜歡在家裡吃火鍋，在外面買蝦滑又會擔心是否健康，原料是否安全。那麼今天，就讓我們一起來學習一下如何在家裡製作健康又美味的蝦滑吧。
  • 5道早餐食譜,家有破壁機的收藏好,順滑香甜,比豆漿喝著還舒服
    破壁機這個廚房用品由於功能多，在最近幾年中非常流行，深得人們喜歡，取代了豆漿機，並且能夠榨果汁，做各種米糊，還能夠起到研磨作用，對家裡牙齒不好、老人以及孩子來說是剛需，加工出來的食物無渣，吃起來方便。家中有破壁機的要收藏好，教你5道早餐食譜，搭配得當，打出來順滑香甜，比單一豆漿喝著還舒服，營養又健康，跟著做就行，經濟實惠又美味。
  • 3道破壁機營養食譜,比喝豆漿舒服,香甜順滑,有破壁機的要收藏
    隨著人們生活質量的提高，越來越多的智能電器走進了廚房，就拿烤箱、破壁機、洗碗機來說，幾經普及率很廣了，這幾樣廚房電器，我最鍾意的還是破壁機，原來路過菜市場，看到黑豆、紅豆、綠豆、薏米之類的雜糧，束手無策，想吃無法下手，非常堅硬，難以咀嚼與下咽，而破壁機就能很好地處理它們，它能將細胞壁打破
  • 瘦肉這樣做比炒的好吃多了,肉質滑嫩,湯也鮮美
    最近天熱，孩子沒什麼食慾，到吃飯時就說吃不下，孩子正在長身體的時候不吃怎麼行呢，真讓我發愁。我便在頭腦中搜索各種食譜，夏天要做點清淡水分多的食物，那就做瘦肉豆腐湯吧，瘦肉豆腐湯簡單快手，肉質滑嫩，易消化，適合孩子吃，也適合沒時間煲湯的上班族，不用在廚房待太久，做出的湯美味又營養。
  • 家有破壁機的要收藏,教你6道早餐食譜,香甜順滑,比喝豆漿舒服
    家中有破壁機的小夥伴可以收藏一下，教你6道早餐食譜，香甜美味，比喝豆漿舒服，破壁機是一種食品加工設備，在賣早餐的地方很常見，它的主要功能，就是粉碎食材，能將我們平常扔掉的番茄皮、葡萄皮、蔬菜葉等等，重新利用起來，尤其是豆類的食材，用破壁機加工後，絲毫沒有殘渣，口感會更加的順滑，有利於我們的身體吸收
  • 教你這樣做,蝦肉更嫩更滑,還不腥
    教你這樣做，蝦肉更嫩更滑，還不腥自從大蝦上市之後，我發過不少關於大蝦的做法！蒜蓉烤大蝦，芝士焗蝦，避風塘炒蝦等等，其中最受歡迎的是我把大蝦醃了醃又炒了炒！因為是剛學的一道菜，做的時候新鮮感十足，吃起來外焦裡嫩，麻辣鮮香。於是我便斷言，香辣蝦才是大蝦最好吃的做法！
  • 3道破壁機食譜建議收藏,順滑香甜,比喝奶茶還舒服
    奶茶是甜的，喜甜是我們人類基因裡面自帶的，吃一次甜食大腦就會分泌出多巴胺，讓人產生愉快的滿足感，因此很難抵抗甜食所帶來的誘惑，會上癮，戒掉很難，所以日常生活中得培養少吃甜食的習慣，並不是說一口不能吃，而是要少吃，這樣我們人體能夠感覺到愉悅的同時又不至於上癮。