臺山瀕臨南海，得天獨厚的鎮海灣水域有著鹹淡水交匯的特點，海產品十分豐富，特別適宜生蠔生長。而臺山蠔具有肉大、鮮甜、無渣的特點，素來以「一大、二肥、三白、四嫩、五脆」被蠔迷惦記著。
今日小編在南海裡水大衝附近，挖到一家新開店，專門吃正宗臺山海蠔，還有眼花繚亂垂涎欲滴的各種臺山海鮮和特色美食，馬上出發！
首先放出一波美照，是一個堪比旅遊景點的蠔場！
蠔場位於臺山蓬島-望頭之間的海域，與上下川島隔海相望，屬於受保護海域。
一望無際，湛藍海域，店家自己的蠔場面積達到八百多畝，鹹淡水交匯的特點是臺山蠔美味的重要原因。
蠔排分散分布，讓每隻蠔都有足夠的生長空間和食物。生蠔吸食海水裡的浮生生物特別多，所以這裡的生蠔長得比其它地方肥大，味道也更鮮美。
蠔排上會有些蠔仔掉落到海底，便自己在海底默默生長，變成「野生蠔」。沉落到海底的生蠔不易被打撈，所以生長時間或許會更加長。
按道理，一般到11月以後才是生蠔最肥美的季節，現在店裡吃到的臺山蠔，就是漁民潛入海底採撈的海蠔，每天打撈的數量非常有限，全都第一時間供應到酒樓。
最大的蠔有巴掌那樣大。現場開蠔，每一隻都是那麼新鮮！而且蠔肉確實有點偏黃，也算是很飽滿。
吃生蠔，最最最適合的方法當然是桑拿蒸，這樣才能吃得出臺山蠔的鮮味。
每一鍋蒸五六分鐘，時間把控要非常準確。
蒸好後撬開生蠔，滿滿的蠔汁全都譁啦啦流出來，不過千萬不要浪費哦！這些海水喝下去都有獨特的鮮甜。
野生黃蠔吃上去口感非常鮮甜，無渣，一口一隻，小編一個人能吃掉一打啊！因為他家生蠔，店內即使是工作日的中午，也是人頭湧湧！
店裡除了招牌的臺山蠔，還有非常多的臺山海鮮，也是產自跟蠔場同一個海域。
首先是超級無比個大的沙白貝！
沙白也是臺山的一大特產，出了名的肥美，每一隻都有小半個手掌那麼大！
同樣桑拿蒸4分鐘，切記要看準時間，因為打開鍋的那一剎那，有機會看到沙白爆開口的那一刻！
每一個沙白的肉都是鼓鼓的圓圓的，潔白剔透，而且大到可以填充整個殼，著著實實的分量足！
吃下去真真彈牙無比，肉質非常鮮甜，口感一流，讓你不知不覺會吃好多好多~
產自同一海域的青口，每一隻也是很飽滿。
桑拿蒸過以後，青口也完全開口，肉質肥厚，十分鮮嫩美味，而且還有汁水在裡面！
青口也有公母之分，白肉為公，紅肉為母，白肉青口更加鮮甜，紅肉青口更加有口感。
臺山海邊漁民飼養的走地雞，平時就是在海邊放養足夠日子，都是吃吃海邊貝類、小魚、蟲子長大，名副其實的「海雞」。
跟蠔仔一起蒸是臺山當地的特色吃法，蠔仔的鮮甜滲入到每一塊雞肉裡面，使得走地雞更加具有「海洋的味道」，肉質緊實，鮮香非常。
臺山當地人非常喜歡喝的一款湯，平時去海裡收海鮮的時候都會順便收割海草，洗淨食用。
海草具有非常高的營養價值，熱量卻很低，並且有降血脂、降血壓的功效，所以常吃海草對身體健康很有利。
海草吃起來口感挺特別的，最經典的搭配是跟沙白和絲瓜搭配煮湯，湯色清澈，還有點甜甜的鮮！
講到臺山特色怎麼能少了臺山碌鵝。這裡採用的是生長期有90天的臺山黑棕鵝，每一天都跟著生蠔海鮮一起從臺山運過來。
黑棕鵝是鵝中佳品，鵝身的脂肪適中，肉質纖細，味道鮮美。
經過1個多小時燜煮入味的碌鵝，上色充分，味道就不必多說！
鵝肉充分吸收汁水，並逼出鵝油。鵝肉吃起來嫩滑香濃，食而不膩，食後齒頰留香！
在這裡既有正宗的臺山靚蠔，
還有各式各樣的臺山海鮮，
保證你挑到眼花繚亂~
還有特色的臺山本土風味菜，
來這裡吃一頓
就好像到臺山走了一圈一樣~
臨走前，
老闆說現在是休漁期，
等到8月份休漁期結束，
店內還會有很多市面上少見的
臺山野生海鮮供應，
說得小編都心痒痒的！
最後，
老闆還送出50打生蠔益街坊，
想試的街坊就立馬抽獎了喂！
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美味攻略
臺山山蠔、沙白、青口 時價
蠔仔蒸走地雞 75元/半隻 148元/只
海草沙白湯 38元/例
臺山碌鵝 68元/例
店名：臺山蠔勝
地址：南海裏水鎮桂和路大衝明星海鮮街
電話：0757-88770888
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