蔥油拌麵好吃有訣竅，學會這兩招，麵條勁道蔥香濃鬱，太好吃了！
早餐吃麵條是既省事又快捷的做法，大冷的天我們可以做一碗熱氣騰騰的骨湯麵；天熱的時候我們可以做一碗勁道爽滑的雞絲涼麵，而這暖意融融的春天，我們則可以來一碗令人食慾大開的蔥油拌麵。
蔥油拌麵是上海的一道特色美食，麵條勁道爽滑，蔥香濃鬱，天熱不想吃湯麵來一碗蔥油拌麵最好不過了！蔥油拌麵做法看起來很簡單，但是很多人做出來的成品要不坨成一團了，要不成爛麵糊了，而且還油膩膩地不好吃。
其實想要做一碗好吃的蔥油拌麵，我們只需要注意兩點：一是煮麵條的時候不能煮太久，而且最好選擇新鮮的水面；二是煮好的麵條過一遍涼開水更勁道。具體做法來看詳細步驟。
【蔥油拌麵】
主要食材：水面1份，小蔥3根，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，食用油適量。
【具體做法】
1、小蔥清洗乾淨，切成段，留一些蔥綠備用。
2、鍋中倒油，放入蔥段小火炸，小蔥最好瀝乾水分或者用廚房紙擦乾水分，這樣入油鍋不會濺油。
3、將香蔥熬至焦脆，關火稍微晾一晾。
4、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一茶匙白糖攪勻。
5、將醬料汁倒入蔥油中，再次煮開關火，盛出備用。
6、鍋中燒水，水開放入麵條煮開，煮開後半分鐘即可關火。將麵條撈出過一遍涼開水。這樣麵條會更加勁道爽滑，而且不會坨在一起。
7、將熬好的蔥油攪勻，淋在麵條上，快速拌勻。這樣一碗好吃的蔥油拌麵就做好了。
煎個荷包蛋，撒上一些蔥花，一份營養健康的早餐就做好了！
【小貼士】
1、熬出來的蔥油倒入乾淨無水的碗中或者密封罐中，用不完的可以拌涼菜、做蔥油餅。
2、麵條煮開之後30秒就關火，過一遍涼開水。
3、生抽、老抽、蠔油都有鹹味，不需要再添加鹽了。
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