哈嘍，大家好，我是美食YU。作為一個妥妥的吃貨，豬蹄這玩意肯定是最愛的，不僅有著豐富的膠原蛋白，而且那Q彈的口感讓人慾罷不能。什麼烤豬蹄，滷豬蹄，炸豬蹄等等都是豬蹄的最常見吃法。但一頭豬身上有四隻豬蹄，很多人都認為這四隻豬蹄是一樣的，那麼這麼多年的豬蹄你就白吃了，小編也是最近才知道的，但也沒想到，前蹄和後蹄的差別這麼大，下次再也不會買錯了。
平時我們吃豬蹄，會發現上面的肉還沒有骨頭多呢，所以在買豬蹄的時候會下意識挑個頭大的買，總覺得個頭大的豬蹄上面的肉多。最近在和我媽去菜場買豬蹄的時候，我媽一邊嫌棄一邊教我怎麼區分前蹄和後蹄，感覺自己被我媽狠狠的鄙視一把，但雖然被鄙視了，卻也了解了什麼區別，以後再也不會買錯了。
原來豬的前蹄和後蹄，兩者的肉質是不同的，吃起來口感也是不一樣的。因為豬走路主要靠前蹄發力，所以前蹄相對於後蹄運動量是比較大的，因此前蹄上的筋膜是比較多的，而後蹄運動量相對要少一點，所以後蹄的肥肉是比較多的，口感吃起來肯定不一樣。
如果你要做紅燒豬蹄或者滷豬蹄的話，最好選擇前蹄，因為前蹄吃起來非常筋道，很有彈性，充滿嚼勁，口感那是相當的好，小編一般就喜歡吃前蹄。小編這裡要給個建議，一般外面賣滷豬蹄的，應該買前蹄，但是後蹄因為肉比較多，看起來會比前蹄大，所以有些商家，為了分量更多，會選擇買後蹄，口感沒有那麼好，當然並不是說商家偷工減料，有些人就喜歡肉多的豬蹄，所以這看個人喜好。
如果你要買豬蹄燉湯的話，那麼後蹄就是你的上上之選，燉出來的豬蹄，不僅滿滿的膠原蛋白，而且非常軟嫩，簡直入口即化，但如果是前蹄那麼你就得上手抱著啃了，還不一定啃得動。所以平時我們買豬蹄一定要什麼做法買什麼豬蹄，這樣做出來的效果才是最好的。
白白吃了20年豬蹄，才知道前蹄和後蹄的區別，沒想到差別這麼大。這裡是美食YU,每天都會分享美食菜譜和廚房小技巧。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、關注、評論、轉發和收藏哦！這就是我創作的動力！我們下期見。