同樣是豬蹄，前蹄和後蹄大有不同，不會挑？小心老闆笑你人傻錢多。大家好，我是蕾寶的煙味生活，立秋後，希望大家注意注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！
豬蹄，相信大家都非常熟悉。相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中間某個人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名於雁塔。從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。「豬」和朱同音，「蹄」和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。看了這個傳說，是不是對豬蹄更熟悉了呢？
豬蹄，又叫豬腳，營養豐富，口感好，深受大眾喜愛。從去年開始，豬肉的價格一直就牽動著人們的心，尤其豬蹄的價格更是讓吃的人直嘆吃不起。而蕾寶偶爾實在饞的不行，也會給自己買來解解饞，或紅燒、或滷、或烤，一口咬下去，滿嘴油卻香而不膩，讓人吃的停不下來。
還記得蕾寶剛工作時想喝豬蹄湯，第一次去菜市場問都不問直接買了2隻豬蹄，結果煮出來的豬蹄湯非常油膩，完全不是家裡媽媽的味道。打電話向媽媽哭訴，媽媽很肯定地回答我，說我豬蹄買錯了，並跟我普及了豬蹄的一系列知識。自此蕾寶再也沒有買錯了，所以今天就鼓起勇氣跟大家嘮嘮，前蹄和後蹄的區別，以及如何挑選吧？
如何區分前後蹄
一看「蹄筋」
豬前蹄和豬後蹄的區別很大，最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了；
左邊前蹄，右邊後蹄
二看「外形」
豬前蹄比較彎曲的，看起來肉厚、肥大。而豬後蹄的時候看起來比較瘦，比較直。所以買豬蹄時，可以根據這個特點來有效的分辨是豬的前蹄還是後蹄；
左為前蹄，右為後蹄
三看「紋路」
前蹄的腿彎處有三道明顯的紋，後蹄沒有這樣的皮紋。還有人說，前豬蹄紋路裡排著七個小孔，直徑約兩毫米，有些孔周圍還有些細微的毛髮等。但後蹄是沒有的，大家可以仔細看看；
左為前蹄，右為後蹄
如何挑選優質豬蹄
1、挑淡粉色的，而不挑過大的
一般人買豬蹄都喜歡挑大個、賣相好的，覺得肉厚肉多更划得來，其實不然，碰到這種豬蹄更要提高警惕，很可能是藥水泡過的效果。而且浸泡後的豬蹄除了顏色變白變大變胖外，蹄瓣會分開。所以我們購買豬蹄時選擇顏色淡黃，豬蹄蹄瓣合在一起的。
2、手感鬆軟光滑，不發黏
新鮮豬蹄，表面柔軟有彈性，比較光滑，不發黏，有淡淡的腥味，而沒有異味。而浸泡過的豬蹄蹄手感很硬，表面發黏，還有刺鼻的氣味。
【總結】
前豬蹄肉多，有豬蹄筋，適合做紅燒豬蹄、醬豬蹄、烤豬蹄等，如果想要吃肉就買它。而後豬蹄的肉少皮薄，骨頭大，無蹄筋，適合用來燉湯食用，如果想要喝湯就買它。也正因為肉多肉少的原因，前蹄一般比後蹄賣的貴，所以建議大家掌握好豬蹄的挑選方法和前後豬蹄的區別，這樣才能學以致用，買到我們理想的食材，才能不被老闆在心裡感嘆我們人傻錢多。
您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關於豬蹄的前蹄後蹄的區別和豬蹄的挑選小妙招就分享到這裡了，希望對您有所幫助！如果喜歡，可以點讚、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！