馬上就要開學了，家有學童，又有許多寶媽開始犯愁早上給孩子準備什麼飯菜了。最近留言給我的寶媽特別多，基本上都是讓我幫忙推薦廚具，而且是方便製作早餐的廚具。其實我真不建議買買買，因為任何工具都無法取代下廚者的手藝，不要總想著買個廚具就能解決做飯這個問題，不如一天學一道食譜，一年之後，就不會煩惱該給孩子做什麼飯菜了。
對於中國的小朋友來說，傳統的中式麵食最為適合當早餐，還可以提前蒸好，冷凍保存，早上拿出來再加熱一下就恢復了新蒸出時的口感，好吃易消化，而且花樣也很多樣，今天多媽就來分享五款中式饅頭的花樣做法，讓你家周一到周五的早餐主食營養不重樣！
【第一款：奶香小饅頭】
這款牛奶小饅頭個頭小，但是特別吸引小朋友，三口兩口就能吃完，孩子吃起來也特別有成就感。用牛奶代替清水揉面，蒸出來的饅頭有淡淡的奶香味兒，而且蒸出來的饅頭鬆軟潔白，好吃又營養，做為基礎款饅頭，非常值得薦。
製作過程：
1、牛奶和酵母粉放在一個小盆裡，混合均勻；2、往小盆裡再加入麵粉，麵粉和牛奶的比例大約是10:6，可以少量多次添加麵粉，以免一次加的太多；3、用筷子把麵粉和牛奶攪拌成絮狀，再用手揉至光滑，盆口蓋上保鮮膜進行發酵；4、麵團發酵開，扒開麵團，內部會有蜂窩狀；5、把發酵好的麵團移到揉面墊上，撒上適量的乾麵粉，排氣揉勻，再分成三個小麵團，每個麵團搓成長條形；6、用刀把麵條切成小段，就是小饅頭的生胚了，切好以後依次擺放蒸盤上，兩個饅頭中間留有足夠的空間，因為還會繼續發酵；7、把蒸盤放進蒸箱，常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鐘，麵團略有蓬鬆後進行蒸製，100度蒸汽蒸10分鐘左右即可，如果切的比較大，需要加長時間。蒸熟以後先不要打開，燜1-2分鐘再打開，白白胖胖的奶香小饅頭就可以開吃了！
【第二款-南瓜饅頭】
對於小朋友們來說，基礎款的小饅頭很快就會覺得沒意思了，需要變化更多的形狀才能吸引到小朋友的注意力。食物不僅要好吃和營養，還要有趣才行。這款南瓜饅頭就充分滿足了孩子們的這種需要，又好吃又營養又有趣。
製作過程：
1、南瓜去皮去籽切成薄片上鍋蒸熟；2、蒸熟的南瓜片放在小盆裡，用筷子攪拌成泥，稍微放涼一些再進行下一步操作；3、在南瓜泥裡加上酵母粉和麵粉，用筷子攪拌成絮狀；4、用手揉成一個光滑柔軟的麵團，然後放在一個大碗裡，碗口包上保鮮膜，進行發酵；5、發酵好的麵團大約長大了兩倍，扒開麵團，內部組織呈蜂窩狀；6、把發酵好的麵團移至揉面墊上，撒上乾粉，排氣揉勻後分成若干個小麵團，每個小麵團約52g左右；7、把揉圓的小麵團周圍用牙籤或刀背壓出紋路，注意間距，做出南瓜的花紋；8、做好的小南瓜中間插上一粒葡萄乾，做好以後依次擺在蒸盤上，中間留有空間；9、因為在做造型的時候南瓜饅頭已經在進行第二次發酵了，而這種有紋路的饅頭也不適合長時間發酵，所以全部整型完以後，就可以上鍋蒸熟，蒸20分鐘即可，同樣是關火後燜3分鐘左右，然後再打開取出饅頭。
金燦燦的小南瓜香甜誘人，不僅造型好看能夠吸引到小朋友，口感和營養也相當的好，南瓜多糖可以幫助提高身體的免疫力，南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，可對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進兒童骨骼的發育具有重要的生理功能。
【第三款-紅糖刺蝟饅頭】
小朋友對小動物總是有特殊的情感的，所以在製作家常主食的時候，增加一些卡通動物元素也是有必要的。比如這款刺蝟饅頭，我用牛奶揉面做過白色的，但後來又用紅糖化水揉面，做出來這種偏深色的紅糖刺蝟饅頭，感覺這顏色更像刺蝟了。
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有兒童身體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。用紅糖製作出來的饅頭香甜柔軟，孩子們更愛吃！
製作過程：
1、取紅糖50g和熱水150g混合，化開紅糖，我這裡用的整粒的元寶紅糖，最好是提前用檊麵杖把紅糖檊碎成粉狀，再和熱水一起融化；2、加入耐高糖酵母粉和適量的麵粉，一起用筷子攪拌成絮狀，大部分家裡都沒有廚房稱，可以少量多次添加麵粉，每次加完麵粉都用筷子攪拌均勻，等到成絮狀以後再用手揉；3、揉好的麵團光滑柔軟有彈性，切成無氣孔，放大一個大碗裡，碗口包上保鮮膜進行第一次發酵；4、發酵好的麵團體積上增大了兩倍，扒開麵團，內部組織呈蜂窩狀；5、把麵團移至揉面墊上，撒上乾麵粉，排氣揉勻後再分若干個小麵團，每個約55g左右、揉圓備用；6、取一個小麵團，搓成橢圓形，在一側捏出刺蝟的面部形狀，先捏出尖尖的刺蝟嘴，再用剪刀在中間剪開，然後用黑芝麻當眼睛點上，手上蘸點水，再去點芝麻就好粘上了，依次把所有的麵團都做成圖6的樣子；7、再取一把小剪刀，把刺蝟饅頭的身上用小剪刀剪出它的刺，剪的密度越大越好看，所以最好選用尖頭的剪刀來操作；8、製作好的小刺蝟饅頭擺放在油紙上，依次擺進蒸盤，如果剪的慢，等剪好最後一個，麵團也發酵的差不多了，用手觸碰會有蓬鬆感，如果發酵的不夠，可放進密封環境裡再繼續發酵5分鐘左右；9、放進蒸箱蒸18分鐘左右，蒸箱工作結束後燜3分鐘再打開取出蒸熟的刺蝟饅頭。（蒸箱可換成蒸鍋，發酵完成後開水上鍋蒸18分鐘就可以了）
這種紅糖揉面又做成了刺蝟造型的饅頭每次製作都讓孩子們愛不釋手，想吃又不舍吃的樣子非常可愛。口感香甜，鬆軟美味，是小朋友喜歡的哦。
【第四款-蘑菇饅頭】
蘑菇饅頭形象逼真，完全能夠以假亂真。大家都知道我家老二叫蘑菇妹，每天都是「小蘑菇」「蘑菇妹妹」叫著，一時心血來潮做了這款蘑菇造型的饅頭給這小姐倆，第一次做的時候真給唬住了，小朋友們真以為這是香菇，哈哈。然後咬了一口才相信它是真的饅頭，看起來複雜，其實做法相當簡單。
製作過程：
1、牛奶加酵母粉混合均勻，加上麵粉揉至光滑，然後放在一個大碗裡，發酵至兩倍大，扒開麵團，能夠看到內部的蜂窩狀，就表示發酵好了；2、把發酵好的麵團移至揉面墊上，撒上乾麵粉，排氣揉勻；3、把麵團分成若干個小麵團，和一個略大的麵團，小麵團約35g左右，大麵團約55g左右，我這是做了11個小香菇饅頭，麵團分好以後，全部揉圓備用；4、把小麵團放在手上，稍稍按扁一點，可可粉過篩放在一個小碟子裡，把小麵團扣在可可粉裡，表面均勻的粘上可可粉，如果有多餘的可可粉，可以抖掉；5、依次把所有的小麵團都粘上可可粉，這就是蘑菇頭了，擺放在蒸盤上，中間留有空間；再把預留的大麵團搓成長條形，切成11個小段，再把每個小段都搓成一頭尖一頭粗的柱形，這就是蘑菇的柄了，依次擺放在蒸盤裡，放在密封處進行發酵；6、按現在的溫度，10分鐘左右就可以發酵完成，發酵好的蘑菇頭已經形成了自然的裂紋；7、放進蒸箱使用蒸汽功能蒸20分鐘左右，蒸好以後燜3分鐘再取出，如果用蒸鍋製作的話，開水上鍋蒸20分鐘就可以了，關火後也是燜3分鐘左右；8、蒸好的蘑菇頭底部摳出一個小洞，把蘑菇柄塞進去，就是一枚漂亮的蘑菇饅頭了。
普普通通的饅頭因為加了一點小工序就可以變身卡通饅頭，是不是又簡單又有趣呢？如果覺得純可可粉味道有點兒發苦，還可以把蘑菇頭包上豆沙餡，做成豆沙包再去粘可可粉，這樣一口咬下去，有豆沙餡的甜味綜合一下口感，就不會覺得可可粉發苦了。不過即使是饅頭，小朋友也只顧著看造型了，很快就能吃掉一枚蘑菇的！
【第五款-紫薯雙色饅頭】
最後再來介紹一款我最喜歡的紫薯雙色饅頭吧。這款饅頭白色和紫色搭配，色彩鮮豔美麗，而紫薯本身就是香甜口感，用來揉面蒸饅頭也是又鬆軟又美味。做成這種雙色交叉的饅頭，除了豐富口感和營養外，在顏值上也是大大的勾起了小朋友們的小饞蟲。
製作過程：
1、分別揉出兩個麵團，一個是普通的白麵團，用清水加酵母粉混合，再加上麵粉揉成光滑的麵團，另一個紫色的是用蒸熟的紫薯按壓成泥，混合適量的清水、酵母粉、麵粉一起揉成一個光滑的紫色麵團）；2、先把白色的麵團用檊麵杖檊成薄薄的餅狀，放在一邊備用；3、再把紫色麵團也用檊麵杖檊成薄薄的餅狀，大小儘可能的和白色麵團同樣大，或者比白色麵團小一圈也可以；4、把紫色麵餅鋪在白色麵餅的上面，兩個麵餅疊起來；5、從上往下捲成面卷；6、再用刀切成小段，從側面就能看出來雙色饅頭的樣子了；7、把饅頭生胚擺放在蒸盤裡，中間留有空間，放置密封的空間裡，酵發30-40分鐘，再放進蒸箱裡，蒸20分鐘，蒸製結束後燜3分鐘後再取出即可。如果用蒸鍋，酵髮結束後開水上鍋，蒸20分鐘，蒸好以後也是關火燜3分鐘左右。
細心的小夥伴肯定發現了這款饅頭的做法跟上面的四種有些許的不同，那就對了，因為這款饅頭用的是一次發酵法，而上面四款都是傳統的二次發酵法製作。其實都是可以互換的，時間來得及可以用二次發酵，就是先發酵後整型，整型結束後再短暫發酵第二次。而一次發酵法因為只有一次發酵時間，所以需要等整形結束再進行發酵了，這種方法更節省時間。
怎麼樣，看了這麼多花式饅頭的做法，有沒有覺得自己以前吃的普通饅頭都不能叫做饅頭了呢？當媽的小夥伴估計心中在雀躍，終於找到這麼多花式饅頭的做法了，還都是孩子會喜歡的，五種花式饅頭，足以應付周一到周五的主食了。沒當媽的小夥伴估計在想，現在的小朋友這麼難養嗎？吃個饅頭都搞出這麼多花樣！
是滴，小朋友的嘴就是這麼挑，吃過一次卡通的，就不會再想吃普通饅頭了，這個時候就需要考驗媽媽們的廚藝功底了，做饅頭算是比較簡單的一種了，媽媽們只要學會一種饅頭製作方法，就可以在此基礎上進行大膽的變化嘗試，而且大製作麵食的過程中，小朋友也可以全程參與的，在麵食製作上，小朋友們會更有創意，而這也是一種非常棒的家庭親子活動項目。因為饅頭必竟天天吃，讓孩子愛上吃饅頭就必須要讓孩子們了解饅頭的製作過程，親力親為的蒸出一個饅頭來。
這種家庭親子活動不僅鍛鍊了孩子的動手能力，也能夠增進家長和孩子之間的情感溝通，還能發揮出孩子們天然的創意理念。我普經組織過一次蒸饅頭的小活動，來參加活動的小朋友們每人分到一塊麵團，可以用來製作自己想要的饅頭造型，做出來的饅頭千奇百怪，但蒸熟以後孩子們吃的可香了。自己動手勞動過了，也更能體會家長的辛苦。每一個母親都希望給孩子最好的愛和食物，那就陪伴孩子們一起蒸饅頭吧！
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