冬天是進補的黃金期，進補能不能達到高效，關鍵是看脾胃受不受補。脾胃是後天之本，氣血生化之源，只有把脾胃調養好了，進補養生才能達到事半功倍的效果。
冬季養脾胃，可以常吃菜中「小人參」—— 胡蘿蔔，不僅有助於調養脾胃，還有很多養生作用。
冬天常吃胡蘿蔔
01益胃生津
胡蘿蔔煮熟後軟糯香甜，有健脾養胃、生津的作用，常吃有助於調養脾胃。
02提高免疫力
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，進入體內後轉化成維生素A，可以保護視力，保護腸胃。還能保護呼吸道、口腔黏膜，從而增強人體抵抗力。
03保護血管
胡蘿蔔素本身也是一種抗氧化劑，能幫助延緩衰老，保護血管，促進脂肪尤其是膽固醇的代謝。
04養肝明目
胡蘿蔔素轉化成的維生素A能夠幫助肝臟細胞的修復，對夜盲症和乾眼症也有很好的食療效果。
胡蘿蔔配它，營養翻倍
咱們平時吃胡蘿蔔，常把它作為配菜，給菜餚增色增香，其實它作為主菜吃，味道一點也不差。選對了好搭檔，營養更是突出。
01胡蘿蔔配土豆 —— 養護腸胃
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、膳食纖維、鋅、鐵等多種營養素，專家建議，胡蘿蔔和同樣富含鋅的土豆搭配，功效更好。
補充足夠的鋅，有助於提高腸胃黏膜的修復能力，老年人腸胃黏膜比較薄，可以經常食用這道菜來改善腸胃健康。
做法：胡蘿蔔和土豆切絲，鍋中熱油，先下入胡蘿蔔絲，炒至3成熟時下入土豆絲一起翻炒，根據個人口味調味即可。
02胡蘿蔔配芹菜 —— 控壓控糖
胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，保護胰島細胞免受自由基的侵害，還能保護血管。芹菜含有芹菜素、鉀、鈣和鎂等營養素，有助於預防血壓升高。
胡蘿蔔和芹菜炒在一起，也可以切碎後和大米一起煮成胡蘿蔔芹菜粥。
03胡蘿蔔配肉 —— 潤肺養肺
胡蘿蔔的β胡蘿蔔素於保護呼吸系統，適量的油脂可以更好的激發胡蘿蔔素釋放，所以它和肉也是一對好搭檔。
冬天燉肉除了用白蘿蔔，用胡蘿蔔也是一個不錯的選擇。《養生廚房》的專家和大廚給您帶來這道胡蘿蔔紅燒肉，美味又養生。
冬季養生飲品—香花胡蘿蔔汁
除了做菜吃，北京惠民中醫兒童醫院營養保健科李時蓮副主任，還推薦了一款用胡蘿蔔製成的飲品——香花胡蘿蔔汁，尤其適合老年人和孩子飲用。
這款香花胡蘿蔔汁，有很好的調理脾胃，滋陰健脾的作用，特別適合冬季飲用。
食材：胡蘿蔔2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黃花菜10根
做法：胡蘿蔔切成小塊，香菇和黃花菜煮10-20分鐘（如果是幹品要先泡發），和酸奶一起放入榨汁機裡榨成汁即可飲用。
這是一家三口的量，建議老年人和孩子每天可以喝200毫升，榨剩下的食材也可以做成菜，不浪費。
酸奶有助於補充鈣、蛋白質和益生菌，改善腸胃健康，而且和牛奶相比，不會引起乳糖不耐受，更適合老年人。
香菇促進消化、保護黏膜，有很好的養胃作用。
黃花菜富含膽鹼，可以健腦、改善記憶力，預防老年痴呆，特別適合老年人和孩子食用，它的加入可以使飲品營養更全面。
胡蘿蔔流言辨真假
01胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃？
傳言：「胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔裡的維生素C，所以兩者不能一同吃。」
但其實抗壞血酸的耐熱性很低，在加熱烹煮的過程中，高溫會使其失去活性，因而不會破壞白蘿蔔含有的維生素C；另外，白蘿蔔本身其實也是含有抗壞血酸的，可以一同食用。
02胡蘿蔔最好熟吃？
高溫和油脂能更好的激發胡蘿蔔的釋放，所以想要補充胡蘿蔔素，最好是用一定的油脂高溫加熱做熟食用。
生吃胡蘿蔔能最大限度的保留維生素C，但補充胡蘿蔔素的效果會差一些。