轉眼就到了三月下旬，春回大地，生機勃勃的春分時節，不僅溫度回升，連人的食慾都有所增長了。最近我家兩個小朋友明顯更愛吃飯了，我也更樂於每天做各種不同的營養飯菜，讓孩子們多吃點，促進身體發育，也能增加免疫力。
這兩天大女兒學校有項作業，是了解春分節氣的特點，特意在網上找了相關的資料讓小朋友學習，小朋友看完了以後還特意跑過來跟我說，怪不得媽媽最近愛做牛肉和胡蘿蔔的菜，原來正是春分時節適合吃的。
春季飲食重在養肝補脾，而牛肉正是補脾胃的佳品。牛肉蛋白質的胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，經常食用能夠提升人體的抗病能力，是強身健體的最佳食材。我家燉菜也比較喜歡用牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉多，脂肪少，燉煮到軟爛，味道香濃，不管搭配什麼食材一起燉，都特別受孩子們的歡迎。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，它可以在小腸內轉化為維生素A，經常食用胡蘿蔔能使人的皮膚柔潤光澤有彈性，春分節氣時天氣乾燥，正適合吃些胡蘿蔔補水美顏，防止皮膚乾燥老化。另外胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，不僅對肝臟好，對視力的保護也很重要。最近孩子們宅在家裡學習，免不了上網課，接觸手機電腦的時間更多，多吃點胡蘿蔔還可以幫助保護視力哦。
春季多風，容易乾燥，尤其是北方地區，更應該多吃點做法簡單又營養豐富的家常菜。今天我要分享的這道【胡蘿蔔燉牛腩】就非常合適。牛腩和胡蘿蔔的蛋白質可以互補，使菜餚的蛋白質營養價值提高，胡蘿蔔素在牛腩這種含脂肪的食物中也最容易被吸收利用，強身健體的同時，對保護視力也有好處，正是孩子們所需要的。做法又簡單，不用炒，也不用單獨放油，簡單易做又好吃，來看看詳細的做法吧！
【胡蘿蔔燉牛腩】
【準備原料】：牛腩1000g、胡蘿蔔3根、姜、燉肉料包2小袋、生抽醬油、鹽、黃冰糖、蔥姜料酒；
【食譜製作過程】：
步驟1：牛腩切成塊，在清水泡出血水，多換幾次清水，儘量把血水都泡出去；
步驟2：把牛腩塊放到小鍋裡，注入水，上火煮開，水開後會出血沫，用勺子撇去；
步驟3：把煮過的牛腩塊用漏勺撈出；
步驟4：另外準備一個砂鍋，鍋裡燒熱水，一定要是熱水！再把牛腩塊放到砂鍋裡，放上幾片姜、兩小袋燉肉料，再倒入一大勺蔥姜料酒，大火燒開；
我用的燉肉料包是超市調料櫃檯常見的，專用來燉煮牛羊肉的料包，一包裡有好幾個小袋，比較方便，適合家用。
步驟5：蓋上鍋蓋，轉小火燉60-90分鐘；
步驟6：我給孩子吃，燉的時間長一些，大約90分鐘後，鍋裡牛腩塊已經軟爛，湯汁也只剩下一半了；
步驟7：把胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
步驟8：把胡蘿蔔塊放到砂鍋裡，和牛腩一起燉煮，往鍋裡倒入一勺生抽醬油，一小勺鹽，大火燒開，轉小火燉20分鐘；20分鐘後打開鍋蓋，再放入幾粒黃冰糖，用勺翻動均勻，小火繼續煮10分鐘左右；
步驟9：一鍋香噴噴的胡蘿蔔燉牛腩就做好了，是不是很簡單呢？
胡蘿蔔香甜軟糯，牛腩軟爛適口，如果家裡有老人或孩子，這道菜是特別推薦的，有營養又美味，做法又簡單，可以經常做一做。尤其是陽春三月，萬物復甦，不管是大人還是孩子，都需要充足的營養來補充體力，促進身體的生長發育，多吃點牛肉和胡蘿蔔，可以幫助強身健體，補肝益目，對身體也是極有益處的。如果喜歡的話，也動手做一做吧！
【多媽有話說】：
▲牛腩浸泡時一定要勤換清水，把血水泡出後再煮，牛腩味道會更好一些；
▲冷水下鍋煮牛腩塊，撈出後放到另一個鍋裡，另一鍋裡的水一定要是熱水；
▲牛腩用砂鍋煮會時間長一些，如果想節省時間，可以換成高壓鍋燉煮；
▲胡蘿蔔很容易燉爛，所以最後半小時的時候再放，放到鍋裡以後，小火燉煮入味，不要翻動，否則容易煮碎，就不好看了。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。