早餐就要這麼吃！美味抗餓有營養，孩子長個身體壯，越吃越上癮！早餐吃習慣了包子油條餅，偶爾換換口味，換換方法。教大家一種新做法，尤其是南方的朋友們可以學著試試看，這樣的早餐更好吃。這就是炒餅，簡單來說就是把前一天沒吃完的烙餅切成絲，配著青菜胡蘿蔔雞蛋一起炒，喜歡什麼配菜的都可以自行搭配。這樣做早餐簡單又省事還能不浪費頭一天剩下的餅，也能更好吃，自從這樣做，我家早餐更加令孩子期待了。滿滿一大碗炒餅，能抗一上午，吃飽身體壯！
雞蛋青筍炒餅
By 阿凱╮(╯▽╰)╭ing
配料：
麵粉 300克、雞蛋 2個、萵筍 1/2盤、紅蘿蔔 1/2盤、白菜幫 1盤、醋 適量、香油 少許、蒜 2瓣、蔥 10克、姜 10克、調和油 15毫升、八角 2瓣、精鹽 適量、生抽 10毫升、胡椒粉 1克
烹飪步驟：
1.盛出麵粉，用溫水和面揉光滑靜置10分鐘。搓條切成小劑子，擀薄成餅坯。小火烙制兩面變色。
2.烙好的餅晾涼。
3.青筍和蘿蔔削皮切絲。
4.雞蛋攤成薄餅。
5.切絲備用。
6.白菜幫洗淨切成絲。
7.蔥、姜和蒜均切絲。
8.晾涼的餅切成絲。
9.起鍋，加入油和八角小火煸炒出香味。加入薑絲炒香。加入蘿蔔絲翻炒勻。加入蔥和蒜炒出香味。
10.加入白菜幫和青筍翻炒勻，加入鹽、胡椒粉翻炒勻，加入少許水。
11.放入餅絲蓋住燜30秒，關火。加入雞蛋、生抽、醋和香油調勻既好。
12.炒好裝盤。
烹飪小貼士：
1、炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。2、做法：
一：雞蛋先放入點鹽打散調味，再在鍋中放入適量的油（油量可稍微大些），將雞蛋煎至定型後盛出備用；二：炒餅時，鍋中只需少量的油（如果煎蛋時還剩餘油就不用再放油了）先將餅子煎一下，這樣能讓餅子酥脆些；三：再倒入炒好的雞蛋塊，最後放入生菜，生菜微微變色後就可以加入鹽等調味料，待翻炒均勻時生菜也會熟了， 不必炒太長時間。
大家學會怎麼炒餅了嗎？
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