記得點擊「黃小廚」→主頁右上角「…」設為星標★哦
萬聖節馬上到了，是不是該給家裡的小朋友，還有你自己準備些節日禮物呢？畢竟各大商家的陳列擺設時刻在提醒你要過節了，就連學校裡的老師都開始通知家長該給孩子準備萬聖節的活動服裝了。
說到萬聖節有一樣東西不能少，那就是南瓜，小朋友們提著南瓜燈，畫著鬼臉，挨家挨戶敲門要糖果，不給糖果就搗蛋！充滿了趣味，為了更好的襯託節日氛圍，做一款碎頂南瓜蛋糕也是一種不錯的選擇。香酥的碎頂，清香的南瓜籽，甜軟的南瓜蛋糕胚，吃一口，真的會讓你停不下來哦！
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，護肝，使皮膚變得細嫩，這麼多好處，讓你沒有理由不愛它！做好的碎頂南瓜蛋糕在平時也可以做下午茶的小甜點，配上一杯咖啡或茶可以橫掃一上午的疲憊感。
●●●
碎頂南瓜蛋糕
食材
——
碎頂材料:
無鹽黃油 85g ／ 低筋麵粉 140g ／ 糖 70g
南瓜籽 76g ／ 檸檬 1個
鹽 少許
蛋糕材料：
低筋麵粉 140g／ 泡打粉 1茶匙
無鹽黃油 156g ／ 糖 105g
雞蛋 2個／香草精 1茶匙
南瓜泥220g-260g
鹽 少許
步驟
——
❶
貝貝南瓜切開，挖出南瓜瓤，上鍋蒸熟，將蒸好的南瓜肉用勺子挖出，壓成南瓜泥備用。
❷
製作碎頂：低筋麵粉過篩，倒入糖、鹽、室溫軟化的無鹽黃油塊，擦取適量檸檬皮攪拌2分鐘，直至攪拌成粗粒海砂狀即可。倒入南瓜籽攪拌均勻，放入冰箱中，冷藏備用。
❸
製作蛋糕：低筋麵粉，泡打粉過篩備用。準備一個碗，碗中打入雞蛋，倒入香草精，攪拌均勻。將室溫軟化的無鹽黃油用打蛋器低速打發20秒至順滑，依次加入糖、鹽低速打發至均勻。
❹
製作蛋糕：用刮刀刮下碗壁上的麵糊，低速打發4-5分鐘至蓬鬆輕盈。直線勻速倒入混合好的雞蛋液，中速攪打30秒至順滑，用刮刀刮下碗壁上的麵糊，繼續中速攪打30秒。倒入過篩後的低筋麵粉和泡打粉，低速攪打，直至麵糊質地均勻，倒入準備好的南瓜泥，低速攪打至混合均勻。
❺
在7寸的蛋糕模具底部塗抹一層黃油，在模具中放入攪打好的麵糊，在麵糊上均勻的撒上碎頂的材料，將表面刮至平整，放入烤箱中，175度烤30分鐘。剩下的材料放到紙託中，放入烤箱，170度烤45分鐘。取出蛋糕用手輕推模具裡的蛋糕，175度再烤35分鐘，冷卻30分鐘後進行脫模即可。
TIPS
——
● 如果不喜歡南瓜可以用其它食材進行替代
● 冰箱中取出的無鹽黃油，應在室溫下放置2小時
● 由於烤箱不同因此烘烤的時間也會有所差異，判斷蛋糕是否可以食用，可以用牙籤戳到蛋糕底部，若牙籤取出後乾淨無麵糊，蛋糕就可以吃了
●●●
關於南瓜你應該知道這些
●紅慄南瓜
擁有橘色外皮的紅慄南瓜，因為顏色正，外形圓潤，特別適合用來製作南瓜盅類的菜品。
●日本南瓜
近幾年市面上流行的貝貝南瓜，就是日本南瓜的改良品種。日本南瓜水分含量比較少，口感甘甜。貝貝南瓜果皮比較薄，所以用微波爐或蒸鍋加熱二十分鐘左右就能直接吃了。
●大磨盤南瓜
大磨盤南瓜是北京市的地方品種，瓜皮呈深綠或墨綠色，成熟時轉為紅棕色，有淺色斑紋。大磨盤南瓜瓤小，水分少，味甜，所以適合用來做果泥或醬汁。
●奶油南瓜
奶油南瓜它的個頭比較大，果肉鮮豔呈橘紅色，甜度較高，口感好，是最常用來製作南瓜湯的品種，秋末初冬的時候吃最好。
●蜜本南瓜
蜜本南瓜為雜交南瓜，其底部較大，整體較長，與木瓜形狀相似，炒菜或熬粥都可以。
如何挑選南瓜：
●掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
●拍一拍
將南瓜託在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
●看瓜瓤
將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
*本文部分圖片及內容來源於網絡未作商業用途
●●●
@ 所有人
「
來嘮嘮，你最喜歡怎樣吃南瓜？今年的萬聖節你打算怎麼過？
●●●
黃小廚私家菜譜大集合！
點擊下圖即可進入！
●●●