豬肉，這時我們平常生活生活當中，最常吃的的一種葷菜食品。由於它在葷菜當中價格實惠，並且做法多樣。肉質鮮美可口，因此是我們每個家庭必備的食材，那麼今天我們要談的就是豬肉的藥用價值，一起來看看吧!
豬肉的藥用價值
補腎滋陰，養血潤燥，益氣，消腫。用於腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。
1、治疫症邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮清湯，吹淨浮油，恣意涼飲。(《溫熱經緯》)
2、治津枯血奪，火灼燥渴，幹嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)
3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。(《普濟方》)
4、治十種水病不差：豬肉一斤(切)。米半升，上於豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。(《食醫心鏡》)
5、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調益元散五七錢，食後連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。(《衛生易簡方》)
6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一鬥五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。(《聖惠方》)
7、治小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)
豬肉如何選購
1、優質的豬肉
脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2、次鮮肉
肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3、死豬肉
外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4、米豬肉
肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5、其他
買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。
豬肉的適用人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。
2、多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
3、豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
4、豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
豬肉的製作技巧
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。
結語：關於豬肉，小編今天就給大家說到這裡。沒想到一個豬肉，也能涉及到多方面的問題。這裡小編建議大家，並不是所有人都適合吃豬肉，如果是肥胖的人儘量少吃。同時豬肉脂肪較高，因此多鍛鍊身體，可以促進脂肪的消化。